好茶的三大标准(一款好茶的标准)

2021-12-22 11:28:47

我认为的好茶是由三个条件决定的。1.茶叶的生长环境及茶叶的原料是有机的,干净的,没有被农药化肥等污染。2.选好的干净无污染的茶叶原料在制作过程中制作工艺标准,制作环境干净卫生。3.制作好的茶在运输和储存的过程中要干净卫生无污染,茶叶的储存环境要求干净、干燥、通风、无异味。符合以上三个条件的茶与我而言就是好茶。

那么鉴定一款茶是否是好茶的标准主要是从观察茶叶干茶外形,茶汤的香气、茶汤的汤色,茶汤的滋味口感,泡完之后的茶叶叶底五个方面进行综合审评。

1.观察茶叶的干茶外形,看茶叶用料是否均匀,看看茶叶的净度,有没有杂物异物等。

观察茶叶汤色看看茶汤是干净透亮还是浑浊,可以通过茶汤来分辨茶叶的品质和加工的工艺。

2.闻茶香,闻冲泡好的茶汤香气和冲泡后的叶底香气,通过茶香了解茶的仓储环境,是否有异味,是否发霉。好的茶应是干净纯正无异味。

3.品茶汤口感滋味,是否苦涩?苦涩化开的速度很快还是苦涩停留在口腔迟迟化不开?有没有生津和回甘?生津回甘是否持久?汤感是否润滑无杂质?通过这一步可以了解到茶叶的工艺是否达标,仓储是否没问题,茶叶原料的品质等。

4.观察茶汤的汤色,六大茶类每种茶茶汤的色泽和要求都不一样,通过茶汤色泽可以了解工艺。

5.最后观看冲泡完的茶叶叶底,通过叶底可以了解茶叶的活性,茶叶的均匀程度和茶叶的净度。




茶叶的好坏,主要看色、香、味、形四个方面,通常采用看、闻、摸、品进行鉴别,即看外形、色泽,闻香气,摸身骨,开汤品评。

1.色

不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色,烘青应呈深绿色,蒸青应呈翠绿色,龙井茶则应在鲜绿色中略带米黄色,俗称“糙米黄”。红茶的外形应乌黑油润,汤色红艳明亮。乌龙茶色泽以青褐、光润为好,黑茶色泽油黑为上等。

2.香

各类茶叶都有各自的香气特征,如绿茶有清香、花香、板栗香等,红茶有甜香或花香,乌龙茶有花果香。花茶则更以鲜灵的花香吸引茶客。若香气低沉,则茶叶劣质,有陈气的为陈茶,有霉气等异味的为变质茶。

3.味

茶叶的滋味由苦、涩、甜、鲜等多种成分构成,其比例得当,滋味就鲜醇可口。不同的茶类,滋味也不一样。上等绿茶初尝有苦涩感,但回味甘醇,口舌生津。

4.形

干茶的外形,主要从以下几个方面来看:嫩度是决定品质的基本因素,所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。

一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求。

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