酸菜鱼用什么鱼没有鱼刺(无骨酸菜鱼有刺吗)

2021-12-22 09:55:34

常见做酸菜鱼的鱼类有黑鱼、草鱼、花鲢鱼、白鲢鱼等,草鱼刺比较多,花鲢白鲢鱼头大鱼身小肉不多,所以最适合做酸菜鱼的还是黑鱼,黑鱼味道鲜美,肉嫩刺少,营养价值高,非常适合老人和小孩食用;

【准备材料】黑鱼、葱姜蒜、白胡椒粉、料酒、盐、鸡精、酸菜、泡椒等


1.黑鱼虽然说鱼刺很少,但是处理不好还是会有刺的,所以片鱼的时候尤其要注意,先将两片鱼肉取下,靠鱼肚部位有一排的鱼刺,用菜刀将其去除就可以了。鱼块上面有很多的黏液血块和黑膜,流水下冲洗干净沥干水分待用,不处理干净吃起来会腥;


2.接着就是腌制鱼肉了,鱼片中加入盐、鸡精、料酒、姜丝、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3勺生粉以及3勺水,沿着同个方向搅拌抓抹均匀腌制10分钟;鱼块加盐、鸡精、料酒和姜丝搅拌均匀,腌制10分钟;

3.酸菜切段,放入水中先焯烫1遍捞出,油锅烧热,爆香葱姜蒜,下入酸菜段和泡椒末炒3分钟左右,加水煮开待用;

4.另起一锅,加油烧热,下入姜丝煸炒出香味,放入鱼块煎制两面发白,倒入煮好的酸菜汤,加盐、鸡精、料酒、醋煮6分钟左右。捞出鱼块和酸菜等杂质,放入最后的容器内;

5.锅中只留汤,一片片的下入鱼片,烫30秒左右连同汤汁一起倒入锅中,撒上葱蒜末,淋上热猪油即可。

酸菜鱼酸辣开胃,夏天躲在空调房吃非常的酸爽,喜欢的朋友可以试试噢。

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酸菜鱼酸辣适口,以鱼肉和酸菜等食材烹制而成。鱼肉含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。

酸菜鱼一般人比较喜欢用草鱼制作,但草鱼操作过程要去骨去刺还是比较麻烦的。龙利鱼肉质细嫩、营养丰富,中间 一条脊骨,刺少肉鲜,几乎没腥味,而鱼肉久煮不老。而现在卖的成品龙利鱼柳解冻就可以直接改刀了,对一些喜欢吃鱼又怕麻烦的人是不错的选择。

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