怎样做铁板鱿鱼(铁板鱿鱼的做法大全家常菜做法)

2021-12-22 11:47:12

铁板鱿鱼是一道我非常喜欢小吃,每次出门不点上十串八串的都吃不过瘾,所以就尝试着在家做了一下,味道非常不错,甚至都有推个小推车出去摆摊的冲动!

铁板鱿鱼

首先准备材料:鱿鱼,姜,料酒,黄酱,麻辣酱,椒盐,植物油,白胡椒,准备好后将姜切成丝,鱿鱼去内脏去表膜洗干净备用,将鱿鱼切成条状或者块状,鱿鱼加热后会缩小,所以要注意切的大一点,将料酒,姜丝,黄豆酱,麻辣酱,椒盐和白胡椒搅拌在一起,倒入料酒成调料,放入鱿鱼块,放到冰箱里冷藏研制一会,取出后用竹签子穿成串,准备平底锅,加油烧热,放入鱿鱼串,开中火,用铲子压鱿鱼使鱿鱼中的水分排出,等到鱿鱼打卷后撒上适量的椒盐后出锅就可以了。

铁板鱿鱼

首先准备材料:鱿鱼,洋葱,油,白糖,蒜蓉辣酱,蚝油,海鲜酱油,蒜末,姜末,青椒,醋,红椒,准备好后将鱿鱼处理干净,放到水里揉揉,把黑膜刮掉,再将里面的脊椎骨抽出来,将鱿鱼切成小块或小条备用,准备炒锅加油烧热,放入蒜末和姜末炒香后放入蒜蓉酱,炒出红油后放入适量的开水,白砂糖,醋,放入蚝油,海鲜酱炒出香味后捞出备用,将洋葱切成条,青红椒切成小段,另起炒锅加油烧热,放入洋葱,翻炒变色后放入鱿鱼,炒到大约八分熟后放入酱汁翻炒,放入辣椒后均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。

铁板鱿鱼的做法:

食材:鲜鱿鱼(约1000克),红尖椒末15克,绿尖椒末15克,香菜末10克,洋葱末15克。调料蒜蓉辣酱30克,白糖5克,海鲜酱油10克,蚝油20克,盐4克,味精2克,色拉油1500克,干淀粉30克。

做法

1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣,将头拽下,将腹腔内的内脏和海螵鞘去除,然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来,洗净即可。

2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水,放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉,下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出,控油。

3、将控好油的鱿鱼放入案板上,将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中。

4、锅内留油20克,烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀,再参加红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱,趁热出锅。

5、铁板大火烧3分钟,取出后将切好的鱿鱼放在铁板上,浇上调好的蒜椒酱即可上桌。

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