焦糖布丁怎么做(法式焦糖布丁的做法)

2021-12-22 09:47:42

法式焦糖布丁

【食材】:鸡蛋黄2个、淡奶油100毫升、纯鲜牛奶50毫升、细砂糖20克、香草精2滴

【做法】:

1. 先来称量好所有食材,然后把两只鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,这里只用蛋黄。然后把烤箱170℃先预热。

2. 把蛋黄放入一个大碗,用打蛋器充分搅散。

3. 小锅中倒入淡奶油,加入细砂糖煮到边缘冒泡,搅拌到砂糖完全融化。

4. 把煮好的淡奶油迅速倒入步骤2的蛋黄液,一定要一边倒一边搅拌,不要停,直到淡奶油和蛋黄液完全融合在一起。

5. 此时把牛奶缓缓倒入刚才搅拌好的蛋黄液里。

6. 往蛋液中滴2滴香草精(没有就不放),搅拌均匀后就是布丁液了。

7. 把搅拌好的布丁液,先过筛再倒入模具中到八分满。

8. 在烤盘里放热水,再把布丁模放到烤盘里,把烤盘放到预热好的烤箱中层,用上下火170℃,时间大概二十五分钟到三十分钟,最后几分钟多注意观察烤箱,看到布丁的表面出现焦斑就可以了(要根据你用的模具大小还有深浅调整烤的时间)。

【小贴士】:

煮过的淡奶油冲入蛋黄液时,一定要缓缓的冲入,并且一边倒入一边搅拌,避免烫的淡奶油把蛋黄冲熟出现蛋花。

整个入烤箱的烤制时间,要根据装布丁的容器大小和深浅来调整时间,比较浅或者比较小的容器,就要缩短烤制时间;反之就要延长时间。最终以看到布丁表面有焦斑出现为准。

这个两个蛋黄的方子,做出来布丁量比较小,如果家里人多建议把方子量翻倍做。

做法一

这是一个比较简易版本的做法,用的配料比较少,而且在十分钟之内就能全部做好了,如果你是新手的话建议就学习这个做法哦。

材料

纯牛奶,QQ糖(味道随意),砂糖,蛋黄1个。

做法

1、制作焦糖:在锅里倒入一点儿水,放入砂糖,不停搅拌,等到它成琥珀色时就关火。

2、把焦糖倒入模具里冷藏一下,把纯牛奶、打好的蛋黄、QQ糖全都放入锅里,开火,不停搅拌,等到QQ糖溶化。

3、把模具取出来,倒入刚刚制作好的牛奶,等凉了就放入冰箱里,隔天拿出来,把布丁从模具中取出来。

因为从冰箱里面拿出来的时候,布丁就已经定型了。所以建议大家在放进去之前,最好选择比较美观一些的模具。比如说一些做饼干或者蛋糕的模具都可以

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