陕北小吃洋芋擦擦的做法窍门(陕北小吃洋芋擦擦的做法)

2021-12-22 09:17:27

陕北是有延安,榆林,再陕北家喻户晓的小吃好多好多,今天就和大家介绍一下最出名的洋芋擦擦。

有幸我有个陕北男朋友,所以总是琢磨这怎么吃思念已久的洋芋擦擦,在西安上班生活,所以吃东西总得自己做。

所以做的多了就琢磨了怎么做才能做的最好吃。

那我和大家分享一下我的洋芋擦擦制作经验哦!

准备材料:

土豆:2个(土豆大小自己掌握,一般拳头大的就够一个人一顿的量了)

西红柿:3颗(要吵西红柿酱的,两三个左右,能炒一碗就行)

辣子:2颗(能吃辣的就放多点,买线椒,不能吃辣,就青的大辣子也一样的)

最重要的不要忘记了,擦土豆的擦子,不懂的看下图哦

面粉,盐,鸡精,糖,蒜,葱适量

首先,准备工作肯定是很简单拉,土豆,西红柿,辣子洗洗干净,哈哈

其次,开始了最重要的事情了,一颗土豆用擦子擦成半成品。

第一步,重要的就在这里了,擦土豆的时候擦子很重要哦,一定要选择,孔子大的,但是又不是厚的,要擦出来厚片状的,不能是条壮的哦,这样不好吃(应该也有人爱吃,只是我不爱,哈哈)。

这样的擦子还是可以的

擦子准备好了,我们就开始擦土豆了,擦的时候呢也不能和平时擦土豆丝一样一个方向一直擦,我们要换着方向来,一个地方擦平了,就要找另外一个角度用尖尖的地方擦,这样你擦出来的就有口感,劲道的口感,很好吃。用这样的方法,把你准备的土豆都擦光,擦的时候要记得小心哦,不要太大劲,小心擦破手啊,因为我就擦破过手,好疼的嘞。

第二步,架蒸锅,烧水,等着水开的时间呢,我们将擦好的土豆,过水淘洗,把淀粉都洗净,淘洗的水清了之后就把水控一控,不能太湿的。一两分钟就行了,然后呢,就开始我们的洋芋擦擦制作了,把擦好的土豆放到一个大的干净的盆里面,然后呢我们放面粉,让面粉充分的包裹住我们的土豆擦擦,然后把土豆擦擦都散开,不能坨在一起的啊,然后放两分钟,再放一次面粉,喜欢吃的厚的呢,就多裹点面粉,不喜欢吃厚的,一次也就够了。

记得擦擦要擦成厚的片

要拌匀实哦

第三布,水开了就上锅蒸。再等水再次开的时候,蒸个十分钟就行了(因为本人呢是用电饭锅蒸的,所以呢没有大小火之分,大家家里蒸的时候一直用大火也是可以的)。

蒸好的样子是不是白白的嫩嫩的

第四步,蒸洋芋擦擦的时候,我们就来炒西红柿,切碎,大火爆香葱蒜,放入青辣子,之后放入西红柿,加盐,糖,炒到西红柿变软,压一压,变成西红柿酱,就可以关火了,加鸡精,放到碗里。这个时候洋芋擦擦也蒸好了。

大功还没有告成,一个吃货重要的还没有做,那就是怎么吃咯。本吃货是把洋芋擦擦伴着西红柿酱,加上一勺油泼辣子,再来几滴香油,伴着,那个美味,哇撒,不负我辛苦一场的劳动。

看着是不是直流口水啊

你好,我是何小盒,洋芋擦擦怎么做,很高兴为你解答这个问题, 首先准备好优质的土豆,然后用土豆擦丝器,家中如果没有擦丝器,可以到当地的超市购买一个,随后我们把土豆擦成丝,然后将土豆放入盆中均匀的在土豆上裹上面粉,(面粉的话尽量选择好一点的面粉)然后打入一个鸡蛋清,也可以打入整个鸡蛋,更好的包裹,用手搅拌均匀即可, 方法如下 准备一口蒸锅,如果没有蒸锅,可以用炒锅放两双筷子做一个支撑,把刚刚装在盆中的土豆放入锅中,蒸制10-12分钟,关注土豆在锅中的变化,正常的话10分钟就可以了 下一步 锅中加油,尽量选择色拉油,大豆油,放入食材,花椒,蒜片,蒜末也可以,小米辣,朝天椒,不能吃辣的两者都可以不放,只想有一点点辣的,可以只放小米辣或者朝天椒,辣椒不切碎也会狠辣,但是在煸炒时香味不够,配料放入锅中后开始煸炒,小火慢慢的煸炒出香味,然后下入蒸制好的土豆丝,翻炒时不要太过于用力,慢动作炒匀 最后加入食用盐,鸡精,味精,香醋,翻炒入味后,撒上葱花,在没放调料前放入葱花会更有香味哦。

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