西兰花在炒之前要不要焯一下水(西兰花焯水变黄)

2021-12-20 17:08:40

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西兰花炒之前要焯水吗?为何?

我的回答是西兰花炒之前最好要焯水,理由有两点:

  1. 西兰花不容易熟,不焯水直接煮,口感不好;
  2. 西兰花表面和花蕊里面含有残留农药和小虫,炒之前不充分处理好不利于健康。

我平常用的焯水方法:

步骤1⃣️:将买回来的花菜去掉根茎,西兰花菜掰成小朵;

步骤2⃣️:将掰好的西兰花用一大盆清水浸泡15分钟,注意关键要在水里加一小勺盐,既能去除农药,又能把藏在花朵里的小虫激出来;

步骤3⃣️:烧一锅水加入几滴食用油和一点盐,这样焯完水的西兰花颜色碧绿,水开后下入西兰花煮开,时间的把握度大概2-3分钟,注意不加盖,然后捞出备用!

两种西兰花的做法

———开始制作———

  • 白灼西兰花

按照上面写好的步骤,西兰花焯水摆盘,准备一小碟料汁即可食用,有两种料汁的调法:

蒸鱼豉油➕蒜蓉辣酱➕淋入热油

蒸鱼豉油➕汤➕芥末酱

  • 胡萝卜木耳清炒西兰花

食材:西兰花、胡萝卜、黑木耳

辅料:蒜末、香葱、勾芡粉

制作方法:

  1. 提前将胡萝卜切片、黑木耳泡发、西兰花焯水;
  2. 热锅冷油蒜蓉爆香,依次下入西兰花胡萝卜片黑木耳翻炒,加入蚝油、盐调味,勾芡后放入香葱出锅。

———出品图———

结语

西兰花老少皆宜、营养价值丰富,和普通的白花菜相比,它的胡萝卜素含量更高、热量低,还是减肥人士喜欢的蔬菜之一。经常吃对健康有益!

我是丫头,感谢您的阅读,一个对美食有热情的我和您一起分享幸福美食,分享小确信,感恩点赞和关注我的每一位朋友,下期再见!

(本文由“丫头美食记”原创制作,未经授权禁止搬运转载)


我个人觉得应该过一下热水,过完热水再炒颜色会更翠绿

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