发糕怎样做好吃(发糕的做法松软又好吃的做法和配方)

2021-12-20 17:06:00

发糕怎么做才好吃呢?求各位大神指点?

发糕以面粉为主要材料制成的大众化饼类食物,松软香甜,甜而不腻、糯而不粘,尤其适合老年人、儿童食用。每个地区的发糕的做法也因风俗习惯不同而改变,现在这个季节南瓜大丰收了,在家可以做一些南瓜发糕。

南瓜发糕的口感非常的松软,是做早餐和零食的必备首选,发糕里面也可以根据个人喜爱里面添加葡萄干,红枣等配料,那南瓜发糕到底怎么做才能好吃呢?

——【南瓜发糕】——松软香甜,口感软糯,配料丰富,做法家常

【准备食材】:南瓜,面粉,鸡蛋,酵母粉,白糖,蜜枣,葡萄干


【具体制作步骤】:


第一步:处理南瓜:

首先将南瓜清洗干净,然后去皮,并把里面的瓤去掉,将去过瓤的南瓜切成片,这个片可以大小均匀一些,切好的南瓜片,放盘里面,锅中烧水,水开之后放入南瓜,大火蒸十五分钟左右


第二步:和面糊

将蒸好的南瓜取出来,倒入盆里面,在南瓜里面放二十克的白糖,放四克的酵母粉,打入两个鸡蛋,搅拌均匀后加入面粉,然后搅拌均匀,最好是沿着一个方向搅拌,搅拌好之后盖上保鲜膜,醒发至两倍大,


第三步:做发糕

这个面已经醒发好了,然后用筷子搅拌一下排气,再准备个模具,底部放一张油纸,边上刷一层油,然后倒入搅拌过的面糊,轻轻的垫一下,


第四步:处理配料

在南瓜面糊上面放点蜜枣,放点葡萄干,然后盖上保鲜膜,二次醒发十五分钟,锅中烧水,上汽之后蒸三十分钟,然后取出来即可

好了,南瓜发糕做好之后非常的暄软,而且特别香甜,喜欢的朋友可以试着做一下


——【南瓜发糕之“你问我答”】——


1、怎么才能把面和好呢?


答:对于做南瓜发糕来说,蒸好的南瓜捣成泥之后还是温热的,然后呢和加入适量的面粉,然后加入鸡蛋,加鸡蛋做出来的发糕更加松软,先搅拌成絮状,然后沿着一个方向搅拌,和成面团,放在温暖的地方,这样和出来的面口感更加好。


2、处理南瓜的时候为什么要去掉南瓜瓤?


答:处理南瓜的时候,南瓜皮比较硬,一定要去掉,而且南瓜瓤里面有丝状的东西,如果不去掉的话,做出来的南瓜发糕里面容易形成丝状,发糕口感差,所以一定要去掉多余的丝瓜瓤。


【烹饪小贴士】:


1、切的南瓜要厚薄均匀,


2、喜欢吃甜的话多放点糖


3、模具中刷层油,这样可以避免粘连


大家对于南瓜发糕的做法有什么好的方法和建议呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

你好。我给你总结一下,你家里有没有厨房秤,米粉约150克,面粉40克,酵母粉约,2克,糖40克,水160克混合均匀,搅拌好放在温暖处发酵至两倍大约一个小时,然后再略微搅拌一下倒入模具中八分滿,再等醒發至模具滿。不要醒發過了。然後再開水上鍋蒸,約20分鐘。注意要大火蒸。注意第一次發酵的時候有泡泡的時候你就看一下就差不多。上面可以撒一些棗碎或者葡萄乾之類的裝飾。沒有米粉的話要用大米,把大米泡六個小時以上。然後用料理機打碎。





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