猪血怎么做成血块又嫩(猪血怎么熬成猪血块)

2021-12-20 16:58:51

猪血怎样做好吃?

在我的记忆里,年少时老家杀猪烩菜里的″血块"最好吃,也许是那时生活水平比较差(副食不足),单纯的味蕾也是″物以稀为贵"…其实杀猪烩菜里的″血块"加工过程很简单,杀猪前,在洗净接血容器内加少量白酒,接血后搅匀,稍凝固放入煮肉和骨头的酸菜锅中,一锅烩,别有风味,特香…

现在饭店中的东北″杀猪菜",就是由此演变而来,只不过用血肠代替了血块,另外单独分类出个″氽白肉血肠”

其中的血肠又有多种作法,常见的有″蒜泥血肠","煎血肠"等等

在这里简单介绍一下具有代表性的″蒜泥血肠"制作过程。

在接血容器放少量白酒,趁血未凝固前加2到3倍清水,搅匀,取一定量加调味料,揽匀,灌入清洗干净小肠中,最好以一到两尺左右为单位,用线扎紧系好,放入适量型号开水锅中,中小火煮熟(飘起)后,捞出放入盛有冷水中存放。当然也可以用蒸笼蒸熟。这是血肠制作过程。

煮熟或蒸熟的血肠趁热改刀装盘配蒜酱即"蒜泥血肠"成品。

把煮熟血肠切厚片(小指宽)放入即将成熟的有五花肉酸菜中,成品即汆白肉血肠。

另外猪血可以蒸,比例同血肠一样,软一点可以1比3,硬一点可以1比2或2点5。一例,取一浅点敞口容器,大火蒸8到10左右。成品。

个人认为在辽沈地区"氽白肉血肠”,"蒜泥血肠",″蒸猪血"各有千秋,各有风味,各领风骚,可说是辽沈人猪血最典型,最好吃的作法!

我也知道"人个有志,众口难调。萝卜白菜各有所爱"。亲!您说呢?感兴趣请留言探讨,我会用心回复!

你好[呲牙]来说说我的看法。前一段时间,因为本人有点轻微贫血。和朋友逛超市买菜,买了一块猪血,我所知道的是猪血炒韭菜。刚打算去买韭菜,朋友就告诉我说,她都是蒜黄炒猪血,[捂脸]没听过,更没吃过。就买了一点回家试试,吃起来还真的不错[玫瑰]做菜很做人一样,不要那么死板。再给大家说个秘密,炒茼蒿放点小小虾米,也超级好吃

上一篇:螃蟹最好吃的做法(螃蟹的做法与吃法大全)
下一篇:鲍鱼都有什么营养(鲍鱼有什么营养价值及功效)
相关文章
返回顶部小火箭