兔子肉和什么搭配最好(兔子肉和什么菜搭配最好)

2021-12-20 16:57:59

您好,我是澜馋食记,美食领域青云计划获得者,我来回答您的问题。

(四川名吃广汉缠丝兔)

其实兔子肉没有什么绝配不绝配的,这全在于你自己的口味。四川的缠丝兔,青椒兔,麻辣兔,陈皮兔…哪个不好吃呢?

(传说赵匡胤都爱吃的夹马营烧鸡兔肉)

到了洛阳,夹马营烧鸡兔肉那叫一个酥烂好吃,洛阳当地老城人,一只兔子能下去两斤白酒。我每年回家也都要吃上几次。

(番鸭芒果炖兔子)

到了东南的一些地方,当地人嫌弃兔肉脂肪太少(因为南方冬天不太冷,兔子不攒膘),会和鸡,鸭子,五花肉同炖。或者干脆直接批成薄片,下火锅打边炉。

(法式杂菜炖兔肉)

再说说国外,西班牙和法国都有拿红酒炖兔子的做法。在电影《潘神的迷宫》中,两个打猎的就被法西斯军官处死,兔子也被没收炖熟吃了。

(关爱智障)

在欧洲以及美洲,兔子都是作为一种珍馐被端上餐桌的。唯独在那群傻了吧唧的澳洲人眼里兔子只是祸害,放狐狸,下毒,轰炸,病毒无所不用其极。

特别是这群智商欠缺的囚犯后代,居然用扎篱笆的方法防兔子…这脑回路真是清奇到让人欲言又止…

而大洋的彼岸,数以亿计的中国人流着口水看着兔子在广袤的澳洲大地上疯跑…如果澳洲能开放兔子签证的话,中国人会毫不犹豫的蜂拥到此。

所以如果真要说和兔子绝配的话,那就只有愚蠢的澳洲人了。相比澳洲中国的野兔,命运就要悲惨的多了。


小时候洛阳周围的山里还不禁猎,我妈每年都会从栾川嵩县买回上百只野兔。自己抹上盐腌制晒干之后寄回昆山来。红彤彤光溜溜的,晒干就挂在我小屋的门后,像极了一串串死尸,攒到一定数量就打包邮寄,为此我曾做过无数噩梦。

如果是夏天的野兔,则肉柴油少,身形矫健,吃起来带嚼劲儿。到了秋末,兔子吃得肥肥的,脂肪攒得有一指厚。带皮吃不论是炖出来还是腌出来风干,绝对都是一等一的美味。直到现在我还回味依然——就算吃兔子肉吃到铅子被崩掉半个牙也依然无悔。

这里就简单的说一种家常的炖兔子吧:

  • 老兔子后半段清洗干净,剁成小块。加适量盐,白酒,姜片,胡椒粉腌制半个小时。饲养的兔子水分大,异味重,所以必须腌制的彻底。
  • 五花肉一块,切成和兔子大小的块。冷水下锅加姜片,料酒,花椒大火烧开,焯一道水捞出清洗干净待用。
  • 锅里放适量油,先下姜片,八角,桂皮炒香。放入五花肉,炒到吐油。此时放入兔子肉继续翻炒。
  • 加入盐,适量白糖,生抽老抽,调色调味。倒入清水沒顶,大火烧开后撇去浮沫,转小火炖一个小时左右即可。

这种做法就是传统的五花肉烧兔子。如果嫌最近猪肉太贵了,可以多放猪油来炒兔子,成菜的效果也非常好。

去皮的兔子油脂都非常少,所以必须要加大油脂的量,才能逼出兔子肉的鲜味和香味。否则兔子肉既淡又寡,细品还有微微的酸味,真的就没那么好吃了。


本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章,现在关注我,可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

兔肉炖萝卜

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