我想做水煮肉片(水煮肉片的做法 水煮肉片的家常做法)

2021-12-20 16:41:34

想吃水煮肉片了,有没有会做的朋友,分享一下?

水煮肉片是一道经典川菜美食,如果“麻辣”是川菜的代表味型,那么水煮肉片绝对当的麻辣味中的头衔。水煮肉片具有的特点是:麻、辣、鲜、烫,吃着非常爽口过瘾。吃在嘴里有点儿太辣了,可以从又红又亮的汤汁中捞上一颗绿油油的青菜放入口中,尝到了青菜的清香。青菜也可以用您喜爱的菜来代替,如:黄豆芽、豆皮等。此刻您已等不及了,那么我们一起来看看它的家常做法吧。

水煮肉片

食材:猪里脊肉350克、油菜260克、鸡蛋清1个、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、盐、味精、葱段、姜片、豆瓣酱1勺、大红袍1小块、花椒、干辣椒、辣椒粉、蒜末、玉米淀粉

步骤一:首先把里脊肉洗净切成薄片,放入碗中,加盐、蛋清、胡椒粉、料酒和少许淀粉,并用手搅拌均匀,腌至十分钟左右。

步骤二:油菜用清水清洗干净。

步骤三:锅中烧油,放入葱段、姜片、蒜末、花椒、大红袍、豆瓣酱爆香。

步骤四:然后倒入适量的开水,放入洗净的油菜,水开煮上一两分钟捞入碗中。

步骤五:把腌至好的肉片倒入锅中,并用勺子轻轻推动,滑散肉片,用中小火煮1-2分钟,放适量的盐、白糖和味精调味,舀入油菜上面并倒入适量的汤汁,在什么撒上些辣椒粉。

步骤六:锅中烧油,放入干辣椒用小火熬制金黄,把滚烫的辣椒油浇在辣椒面上,撒上葱花即可。

温馨提示:

1.肉片在煮的过程中,需要1-2分钟即可,煮的时间长肉容易变柴。

我是小丫,希望我的回答对您有帮助!

您好,我介绍一下我做水煮肉片的步骤,供您参考:

1、先把挑选好的猪里脊肉切成薄片

2、把酱油、料酒、水淀粉、蛋清、盐和少许清水加入到肉片中,进行抓匀

3、把大白菜清洗干净,并切成小片

4、把大白菜放开水里炒一下,记得放几滴油,这样做出来的大白菜颜色清亮,炒好后放一边备用

5、放油加热,放入花椒等调料,煸炒出香味,再放一点辣酱

6、放水,再把调好的肉片放入锅中,开大火煮一会

7、放入白菜,再进行蒸煮,最后撒上姜末和花椒粉

8、装盘上桌,香喷喷的水煮肉片就做好啦


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