丝瓜的十种吃法

2021-12-20 16:40:59

我小时候特别爱吃丝瓜,尤其爱吃丝瓜鸡蛋汤,清炒丝瓜,加水煮成汤,再打鸡蛋花进去,加点盐,吃完饭我还能抱着汤碗再喝大半碗的汤。

印象里小时候的丝瓜丝瓜籽很多,一碗丝瓜汤,碗底沉着一层丝瓜籽,我特爱吃丝瓜籽,喝完汤包一口丝瓜籽慢慢嚼,是夏日记忆里美好的回忆。

现在买的丝瓜有些是没有籽的,有些籽很小,再也没有小时候那种感觉了。不过丝瓜依然是我最爱的蔬菜之一。

炒丝瓜和丝瓜汤都做得很普遍啦,今天给大家分享一个特别的做法,10分钟就可以搞定,简单下饭的XO酱蒸丝瓜。

XO酱蒸丝瓜

参考份量】2-3人份

制作时间】10分钟

难易程度】★☆☆☆☆

食材丝瓜2根

调料盐2克、、白砂糖1克、蒸鱼豉油15克、XO酱30克

——开始烹饪——

1.丝瓜洗净,用勺子或小刀刮去外皮。

2.把丝瓜切成5厘米左右的段状,在盘子里摆放整齐。

3.用小刀在丝瓜瓜肉上划几刀。

4.在丝瓜上撒上白砂糖和盐,淋上蒸鱼豉油。

5.在丝瓜上摆放XO酱,锅里烧水,水开后把丝瓜入锅,大火蒸5分钟即可。


——小怡的秘密——

1、削丝瓜皮不要用刨刀,是不是觉得很奇怪?因为刨刀削掉的皮太厚了,会错过丝瓜口感和甜度最好的部分,而蒸好以后的颜色会没那么翠绿好看。

2.用小刀在丝瓜瓜肉上多划几道,可以让丝瓜更加入味。

3.如果喜欢吃粉丝的话,可以提前泡一点粉丝,沥干后放和丝瓜放一起入锅蒸,这样粉丝可以吸收丝瓜渗出的汤汁,也很美味哦。

——写给你的挑丝瓜小秘诀——

1、看丝瓜的形状,长得匀称,头尾粗细差不多的比较好。

2、看丝瓜的表皮纹理,细小且分布均匀的话就比较嫩。

3、上手摸摸,好的丝瓜会非常有弹性。

4、要选择颜色嫩绿的,要是带花的话更好,这样说明很新鲜哦。

沈小怡,美食畅销书《好好吃饭好好爱》作者,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主)、美食专栏撰稿人、方太生活家签约讲师、知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡厨房】美食社群创始人。

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快试试这道又滋有味的丝瓜炒油条吧!

丝瓜炒油条

BY yaya
主料
  • 丝瓜250克
  • 油条100克
调料
  • 蚝油1大勺
  • 水淀粉1大勺
  • 蒜泥1大勺
丝瓜炒油条的做法

1.油条切小块放锅内煎至切口处焦黄,盛出

2.丝瓜去皮切块,锅内放油炒香蒜末

3.下丝瓜炒1分钟,倒入蚝油和1大勺水淀粉炒半分钟

4.倒入油条翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

1、很多人炒丝瓜炒的爱出水,软趴趴的,告诉大家一个小窍门,丝瓜去皮后表面是白色的,炒的时候如果表面慢慢变绿的,这就该放调料,翻炒均匀即可出锅了,丝瓜很容易熟

2、因为放了蚝油,盐就免了;最近我发现一款不错的蚝油,李锦记的旧庄蚝油,味道够鲜!

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