煲仔饭是蒸米饭吗(广东腊味煲仔饭怎么做)

2021-12-20 16:37:47

广东煲仔饭怎么做?米和菜要怎么蒸?

大家好我是爱美食的小楠,非常高兴能回答您的问题!

煲仔饭也称为瓦煲饭,是广州地区特色美食,属于粤菜系,深受食客喜爱!好吃的煲仔饭有两个特征,一是煲仔饭的调味汁,揭开盖子把调味汁倒上去发出滋滋的声音,二是晶莹剔透的丝苗米被光滑的锅底烧出一层金黄的锅巴,于普通锅巴相比煲仔饭的锅巴更脆味道更浓,是煲仔饭的精髓。

煲仔饭的用米十分讲究,一般用丝苗米,这种米油润晶莹,米身修长,柔韧适中,米味浓郁。今天给大家分享一款经典的腊味煲仔饭给大家!

腊味煲仔饭

丝苗米半杯 花生油适量 耗油适量

盐适量 糖适量 料酒适量

广式腊肠1根 生抽适量 水适量

小青菜2根 鸡蛋1个 小葱一根

大米用清水洗干净后放入锅内加1.5倍的水浸泡半小时,泡好的米中加几滴油后开中火煮饭,水分煮干就可以了,把耗油、盐、糖、料酒、生抽、少量水放入碗中搅拌均匀。

腊肠切片摆到水分蒸干的米饭上面盖盖子蒸一分钟后关火闷4分钟,焖好后顺着锅边淋一圈油,这一步是为了出脆锅巴,打入鸡蛋盖盖小火闷2分钟,开盖淋上酱汁再小火加热2分钟后关火闷5分钟。

炒锅内加入适量水烧开后放青菜烫熟后放入煲仔饭上面,再撒点葱花就可以了,趁热吃锅巴脆脆的奥。

我是爱美食的小楠,希望本文章能能够对您有帮助,喜欢的朋友记得点个关注吧谢谢!

牛肉锅蛋煲仔饭

原料:白米、青菜、牛肉、鸡蛋

做法

1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。

2. 把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。

3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转动,在煲里结成一层锅巴。

4. 放进事先腌制好的牛肉,淋上少许蚝油(可不用),调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,盖上锅盖。

5. 另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八成熟时直接关火,切记不可开盖,继续焗十分钟。

6. 等到焗的时间足够,放入青菜即成窝蛋牛肉煲。

上一篇:可乐可以做哪些菜(可乐能做什么菜菜谱)
下一篇:酿苦瓜的肉馅怎么做(苦瓜酿的肉馅怎么做好吃)
相关文章
返回顶部小火箭