猪身上的梅花肉适合怎么做

2021-12-20 16:34:18

猪身上有块肉叫梅花肉,梅花肉制作什么美食最适合?

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不知道大家是否同我一样,有类似的成长经历,在成长的过程中,父母是我们的最好老师,爸妈给我们打开这个世界的大门,还记得老爸第一次带我去学校报名,回家的路上,仔细的给我讲解如何沿着这条小路回家,当时的我紧张和不安,努力的记下通往学校的那条小路上的所有树木、房屋,稍微长大一点才发现这是一条离家非常非常近的小路,当年的我,由于是第一次独自上学,所以非常的坎坷不安;

在我们的成长过程中,遇到过很多的第一次,都是爸妈教给我们的,那条走了六年的小路,是我上小学时最美好的记忆,因为只要走在这条路上,就像是飞出鸟笼的小鸟,特别的开心和自由;

第一次知道梅花肉,是我工作好几年之后,某一天午后,老妈从菜市场买菜回来,很认真的告诉我,她今天买的不是里脊肉,而是梅花肉,非常夸张的告诉我,这是猪身上最鲜嫩的一块瘦肉,老妈的说话方法,过于夸张,所以,我也就没有太当一回事;

这块梅花肉在冰箱中冷冻了好多天之后,我媳妇打算给我做牙签肉,向我询问家中是否有猪里脊,我说整好有一块我们没有吃过的梅花肉,听老妈说,非常的鲜嫩,香味十足,口感也特别好,就这样,一大块梅花肉被我们制作成了牙签肉,多年之后,当我在超市自己购买的时候,才发现,当年老妈购买的这样一块梅花肉,价格还是非常昂贵的;

今天看到题主的这道问答题,不免让我们感叹一番,下文回到正题,给大家解答题主的疑问,猪身上有块肉叫梅花肉,梅花肉制作什么美食最适合?在回答这道问答题之前,先和大家说说什么是梅花肉?

1、梅花肉是猪的上肩肉,是一头猪身上最精华的部分;

2、一般一头猪,大约也只有4-5斤左右这样的梅花肉;

3、它的主要特征是,有肥有瘦还有筋,细细的肥肉丝在瘦肉里面纵横交错,肉质鲜嫩而且香味十足;

4、在广东地区,制作叉烧肉的主要原材料就是这种梅花肉;

5、属于猪肉中最嫩的部位,可切片、切丁、切丝、可以炸、溜、炒、爆,这些做法都非常合适;

猪身上有块肉叫梅花肉,梅花肉制作什么美食最适合?

上文,我们给大家介绍了梅花肉的制作方法,它属于猪肉中最嫩的部位,可切片、切丁、切丝、可以炸、溜、炒、爆,这些做法都非常合适,下文,我们给大家说说,我认为最合适的做法,用梅花肉制作的牙签肉,它的主要特色是,一点都不油腻,久炸不老,具体的做法如下:

1、将梅花肉切成3厘米左右的长条,沥干水分放入大的容器中,放入食盐、姜片、白砂糖、孜然、花椒粉、生抽、料酒、生粉,搅拌均匀后腌制1-2个小时;

2、将牙签放入沸水中多煮一会,主要的作用是杀菌消毒;

3、下面是考验耐心的时候,逐一的将腌制好的肉条,用牙签穿起来;

4、锅中多放一点色拉油,微微加热至6成热,放入我们制作好的牙签肉,在油锅中将肉串炸熟即可;

写到最后,还想啰嗦几句,其实,我们也大可不必过分的看待这款猪肉,其实,它就是一块普通的猪肉,只不过稍微鲜嫩一些、稍微珍贵一点而已,其他都同普通的里脊肉没有太多区别,我们可以用来做青椒炒肉丝、千张炒肉丝,蒜苔香干炒肉末等各种菜肴,也可以用来制作牙签肉,只要您喜欢,它做什么都可以;


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猪身上有块肉叫梅花肉,梅花肉制作什么美食最适合?

猪的梅花肉可以算得上是猪身上的雪花肉质。这块长在猪肩胛骨部位的肉质瘦肉中带着肥肉,是猪肉身上非常难得的部位。

一般情况下梅花肉用来做广式叉烧肉的时候最多,不过也有比较讲究的饭店会用梅花肉制作广东菜种的咕咾肉。吃起来瘦中带肥,软嫩的同时又不会觉得油腻,非常可口。

分享一下梅花肉制作咕咾肉的制作方法:

1、梅花肉切片,用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋腌制20分钟。

2、将腌制好的梅花肉片和沾满干淀粉,挤成球。有的地方会在肉片里面加一点腰果碎或者花生碎,吃起来会增加香味。

3、将挤好的肉片球放在180度的油锅中炸熟,外表金黄即可。

4、锅中放入青红椒菠萝块、青红椒角和洋葱角,煸炒均匀后放入条只好的番茄糖醋汁(番茄酱:白醋:白糖=1:2:2)

5、倒入炸好的梅花肉球,大火把汁收浓就可以出锅了。

酸中带甜,肉块软嫩,菠萝香味浓郁的咕咾肉就制作好喽。

猪身上有块肉叫梅花肉,梅花肉制作什么美食最适合?我的分享是菠萝咕咾肉,希望你会喜欢。

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