鸭掌怎么做好吃?有哪些做法?(鸭掌的做法大全 家常菜做法)

2021-12-20 16:24:47

时间一晃而过,如今已经到了六月份,再过三个月又到了一年一度的中秋佳节,秋风起,蟹脚痒,楼主所说的鸭掌又刚好可以和大闸蟹搭配成一款极其美味的菜肴:蟹黄鸭掌,用鸭掌搭配蟹黄,炒出来的鸭掌脆嫩嚼起来芳香四溢,蟹黄风味极其的鲜美可谓绝配。

好了话不多说,介绍一下今天的主角

首先我们要准备好10个左右的鸭掌,一次性吃个过瘾。蟹白肉100克、蟹黄50克、香菜少许

调味品选择猪油、葱、姜、醋、盐、淀粉、料酒、味精、胡椒粉

制作流程:

第1步处理鸭掌,锅中水烧开倒入鸭掌、盐、味精、葱、姜、料酒煮个10分钟左右,把水中的血末处理下在取出放进餐盘备用。

第2步鸭掌再次的过水,水开始滚后倒入盐入味,盛出备用

第3步把锅烧热后倒入猪油,把蟹黄、蟹肉和葱、姜一起翻炒,这里要注意想倒入蟹黄炒一会在倒入蟹肉,这样可以让蟹肉看起来更具有食欲

第4步加入少许料酒、盐、味精、少许水、醋、适量胡椒粉继续翻炒入味和去腥

第5步加入鸭掌煮个10分钟左右加淀粉勾芡收汁

第6步加点香菜或者豆芽点缀装盘

就这样一道香喷喷的蟹黄鸭掌就做好了,成品可以看到猪油炒制的蟹黄色彩鲜艳且味道鲜美,软嫩的鸭掌配上营养丰富且鲜美的蟹肉,风味十足,让食客们食欲大开,当家里来客人的时候端出这道菜肯定会让人刮目相看,楼主不妨尝试着做一下,希望回答可以给大家带来帮助。

卤鸭掌是一个很不错的小吃,也是我比较喜欢的一个小吃之一,也今天和大家分享一个特别简单又入味的鸭掌做法,喜欢的朋友可以试一下,做法仅供大家参考。

食材:

鸭掌

姜片

花椒

桂皮

香叶

生抽

老抽

料酒

冰糖

做法步骤:

1、处理鸭掌

鸭掌洗净用刀剁掉指甲,锅中加水鸭掌凉水下锅,加入适量料酒大火煮3分钟,捞出鸭掌再把上面的浮沫清洗干净备用。

2、卤鸭掌

锅中再次加水烧开,放入鸭掌、加入姜片、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐,盖上锅盖大火煮开,转中小火焖煮40分钟。开盖大火收汁,等汤汁收干盛入盘中就可以开动啦。

入味好吃又过瘾的卤鸭掌就做好了。

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小贴士:

1、喜欢吃辣的可以再放点干辣椒段进去,味道也很不错。

2、鸭掌焖煮的时候稍微多放一点料酒去腥。

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