羊蹄怎么做才好吃(羊蹄怎么做好吃而且没有腥味)

2021-12-20 16:22:57

羊蹄怎么做最好吃?

麻辣羊蹄的做法:

食材:羊蹄,大葱,生姜,大蒜,花椒,干辣椒,香叶,桂皮,肉蔻,草果,山奈,小茴香,陈皮,胡椒粉,生抽,老抽,耗油,冰糖,植物油,盐。

1,刚买来商家处理好的新鲜羊蹄,清洗干净,将洗好的羊蹄放入锅中焯水,冷水下锅,放适量料酒,葱段,姜片去除羊蹄的腥味,水沸腾后捞出冲洗干净备用。

2,生姜切片,大蒜切片,大葱切段,干辣椒切段备用。将所有大料冲洗干净,装入小布袋中,或者(不锈钢大料盒)用温水浸泡备用。

3,炒糖色锅中放油,放入一小把冰糖炒糖色,小火炒制冰糖溶化冒泡泡,颜色由浅色深色变成枣红色后,放入适量清水烧开备用。

4,锅烧热放油,油温5成热放入葱姜蒜,干辣椒,干花椒煸香,放入生抽,老抽,耗油翻炒均匀,接着放入熬好的糖色料汁,再放入炒过水的羊蹄,再放入适量清水没过羊蹄来,然后放入准备好的大料包,盖上锅盖子,开大火烧至大约1小时。

5,一小时后打开锅盖,放入适量盐,放入适量胡椒粉,翻拌均匀,然后再盖上盖子转小火炖大约10分钟,捞出即可食用。麻辣羊蹄做好了。

这样做出的羊蹄,五味俱全,麻辣爽口,味道鲜香,吃一口,回味无穷。

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我们老家羊肉是属于高档美食,特别是羊肉粉更是远近闻名,还有羊肉火锅也较出名,所以羊肉也是我的一道拿手菜吧,全羊宴也会烧,白切羊肉,孜然羊排,干锅羊杂,羊血豆付,也包括红烧羊蹄!羊啼一般就红烧好吃,具体制作如下,

1,羊蹄处理干净,斩成大块备用

2,准备生姜拍块,葱结,香叶,辣椒壳备用

3,炒锅加水放羊蹄,水开捞出羊蹄,装入高压锅压十五分钟,根据羊的老嫩压的时间也不同,

4,倒出压烂的羊蹄,用水清冼干净备用,炒锅上火加入菜子油,加入生姜爆香倒入羊蹄煸炒,炒至微焦加入盐,生抽,白糖,米酒略烧倒入啤酒,盖过羊蹄,加葱,香叶,辣椒壳,大火烧开后转小火焖十分钟,汤汁收干,捡出杂料加入青红椒段烧熟出锅[流泪][流泪]

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