全麦面粉可以做什么美食(全麦面粉的做法大全家常)

2021-12-20 16:19:32

全麦粉是指面粉中没有添加增筋剂和增白剂的原味原色面粉,也就是说全麦粉是保留了小麦中麦麸的面粉。它里面含有的粗纤维对人体健康,促进肠胃消化有很好的作用。同时也是高胆固醇、糖尿病患者和肥胖人群的首选主食。

用全麦粉做出来的馒头更香,这是因为小麦中所含的脂类80%分布在糊层粉和谷胚中,所以全麦粉比精制白面更香一些。

一、做馒头

1、按照全麦面粉200g、盐1g、发酵粉2g的比例发酵粉用温水化开后分次到入面粉中,搅成絮状,揉成光滑面团。

2、揉好的面团放到温暖的地方醒发一个小时,醒发好的面团呈有蜂窝状。

3、揉面垫上撒一层干面粉防粘,然后开始揉面排气(大概5分钟左右)。

4、将面团分成等量的小剂子,揉成馒头形状后放入锅中,进行二次醒发(30分钟左右)。醒发好后,开水上锅蒸20分钟左右,时间到关火再闷5分钟,香喷喷的全麦馒头就可以出锅啦。

二、做饺子

1、200g全麦粉中加入1g食盐,分次到入温水搅成絮状,下手揉成光滑的面团盖上保鲜膜。

2、鸡蛋炒好后搅碎,胡萝卜切成丁,鸡胸肉和三片姜、三颗葱段放入绞肉机中绞碎。将这些食材放入一个容器中加入适量盐、五香粉、生抽、少许料酒和香油,搅拌均匀。

3、揉面垫上撒一层干面粉防粘,将面团揉成长条,切成等量小剂子,擀成饺子皮后包上饺子馅。

4、水开后下饺子,不停搅拌防粘糊底,煮到浮起后捞出即可。

三、全麦葱花饼

1、200g全麦粉中加入1g食盐,分次到入温水搅成絮状,下手揉成光滑的面团。

2、揉面垫上撒一层干面粉防粘,将面团揉成长条,分成等量小剂子,用手按压成饼状(不要太薄)。

3、碗中放入适量盐、五香粉,放入葱花,搅拌均匀后撒到刚刚压好的饼上。然后将饼慢慢卷成长条形状,再卷成圆形,用手压扁后,用擀面杖擀成薄饼。

4、锅中刷油,放入饼胚小火慢慢煎熟就可以出锅啦。



全麦面粉适合做馒头、烙饼和面包。全麦面粉里还含有麦子的成分,所以和普通面粉相比吃起来有些粗糙,但正是粗糙的原因更好地保留了麦子中的营养元素。全麦面粉做出来的馒头和烙饼颜色深、味道香还有利于减肥,普通面粉不可以做面包,全麦面粉就很适合。

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