茄子干的做法大全 茄子干怎么做好吃(茄子干的做法大全家常窍门)

2021-12-20 16:18:22

你好,很高兴回答你的问题。茄子干怎么做好吃?我的回答是:茄子是我们生活中很常见的一种美味蔬菜。它含有丰富的营养,富含大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素以及微量元素等营养成分,经常食用具有软化血管、增强毛细血管弹性、降低胆固醇、血脂和血压以及延缓衰老等功效,是人们非常喜欢食用的一种食物。

茄子的食用方法很多,可炒、可炖、可煎炸还可用来烤制,当然也可以制作成茄子干来食用。今天熙阳来跟朋友们分享一道风味独特、味道鲜美云南茄子干的制作方法,我们这里称为“茄子榨”。它是以鲜嫩的茄子做为制作原料,洗净切成条,晒干后蒸熟,搭配上由大米、草果、八角等调料炒熟后打碎而成的榨面粉充分拌匀腌制而成。食用时蒸软后放入油锅中大火炒制,味道非常独特,是云南人都十分喜爱食用的一道美味佳肴。

制作教程

【茄子榨】

特点:香味浓郁、味道鲜美、开胃下饭、制作简单

需要食材

主料:茄子5个

配料:草果5个、八角5个、大米500克、辣椒面100克、食盐100克、白糖50克

~~~~~开始制作~~~~~

步骤1、将茄子洗净,沥干水分去除根部,切片后改刀切成条状。

步骤2、然后放在阳光下晒干水分,变得蔫蔫后取回,放入蒸锅中隔水蒸熟。然后放在一旁冷却。

步骤3、炒锅支起,把大米、八角、草果放入锅中炒至八成熟后盛出放凉,用料理机打成粉状,变成榨面粉。

步骤4、然后将凉好的茄子条放入盆中,倒入榨而粉、辣椒粉、食盐和白糖,充分揉搓翻拌均匀。

步骤5、最后装入无水无油的咸菜缸中,用手压实,盖好盖,缸边倒入少许水以隔绝空气,放在背光通风出腌制2个月即可。食用时可蒸可炒,味道都非常好。

“茄子榨”制作技巧

1、在制作过程中,所有物品都必须无油,这样在腌制时才不会变质。

2、大米、八角等食材炒后一定要冷却后才能打成粉,可多打两遍腌制时才更入味。

3、腌制的缸口不能缺水,一旦缺水空气进入,会使茄子榨变质。

4、腌好后的茄子榨炒制最香,但比较吸油,在炒时须多放一些油。

5、此种方法还可腌制莲藕榨、香菇榨等。

结语

茄子营养丰富,吃法多样,但保存期很短。如果有朋友家中茄子过多,一下吃不完,可以釆用这种方法进行腌制,味道真的非常不错哟!自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!

材料:腊肉,茄子干,干辣椒,蒜苗,葱,姜,蒜,鸡精,酱油,花生油。步骤:1.锅内少许油烧热放腊肉煸出油,加入辣椒、葱姜蒜煸香。2.倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会。3.汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。


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