为什么自己做的芋圆不Q弹(做芋圆为什么会开裂)

2021-12-06 08:59:19

芋圆是闽南著名小吃,是一道传统甜点,Q弹爽滑,软糯可口,深受大家的喜爱,芋圆可以做成各种颜色的,好看又好吃,想要芋圆做出来Q弹,一定要用木薯淀粉,和面的时候要加开水,煮好后要过凉水等。


芋圆也是我的最爱,芋圆是闽南著名小吃,是一道传统甜点,现在很多甜品店都有,五颜六色,晶莹剔透,Q弹爽滑,看着就有食欲,特别是小孩子都喜欢吃芋圆,在外面卖不实惠,很多人都会自己在家做芋圆,制作简单又好吃,我也经常在家做,下面就来分享一下如何做芋圆能像外面买的一样Q弹。



一、芋圆Q弹小技巧

1、想要做出来的芋圆像外面卖的一样Q弹,淀粉的选择很重要,做芋圆可以用红薯淀粉、土豆淀粉或者木薯淀粉,但是想要芋圆想要滑嫩Q弹,一定要用木薯淀粉来做,木薯淀粉做出来的芋圆更滑嫩Q弹。


2、芋圆可以根据自己的喜好做成不同的颜色,不同的颜色食材也不一样,每种食材的含水量不同,加入木薯淀粉和水的量也不一样,有些食材水分大,可以多加入一点木薯淀粉,比例一样要掌握好,这样做出来的芋圆更Q弹。


3、和面的时候,一定要加开水,要慢慢地加入,揉成光滑面团,多揉一会,这样做出来的芋圆才Q弹爽滑,煮好的芋圆要过一下凉水,这样吃起来会更滑嫩Q弹。



二、芋圆制作步骤

1、准备食材:紫薯200克、南瓜200克、芋头200克、木薯粉360克、白糖适量、开水适量


2、把紫薯洗干净去皮,切成小块,南瓜洗干净去皮,切成小块,芋头洗干净去皮,切成小块,全部放进蒸锅里蒸熟,注意蒸的时候把紫薯分开,不然会染色。


3、蒸20分钟左右,用筷子可以轻松插入就是可以了,芋头拿出来放碗里,加入一勺白糖,趁热用勺子压成泥,加入120克木薯淀粉,加入适量的开水,搅拌均匀揉成面团备用。


4、把南瓜拿出来放碗里,加入一勺白糖,趁热按压成南瓜泥,加入120克木薯淀粉,加入适量的开水,搅拌均匀,揉成光滑面团备用,


5、紫薯拿出来放盆里,加入一勺白糖,趁热按压成紫薯泥,加入120克木薯淀粉,再加入适量的开水,搅拌均匀揉成光滑面团。


6、案板上撒上干面粉,把芋头面团放在案板上,搓成长条状,再分成大小均匀的小段,滚上一层面粉,防止粘连,紫薯面团和南瓜面团以同样的方法先搓成长条,再分成大小均匀的小段,裹上面粉。



7、吃不完可以放冰箱里冷冻保存,锅里加入适量的水,水开先把紫薯芋圆放进去煮,全部飘起后再煮两三分钟就可以了,再把南瓜芋圆、芋头芋圆也放进去煮熟,煮好后全部过凉水,碗里加入纯牛奶,加入一点白糖,把芋圆沥干水分放进去,Q弹爽滑。


总结:芋圆Q弹滑嫩,晶莹剔透,冰凉又解暑,非常的好吃,自己在家做,制作简单又实惠,做一次可以吃很长时间,只要掌握好上面的技巧,做出来芋圆跟卖的一样Q弹,喜欢什么颜色就做什么颜色,喜欢吃芋圆的可以试试。


感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

芋圆虽然是一道著名的闽南小吃,但随着文化的传播,在全国很多地方基本上都有卖的,各种颜色非常好看,这是一个中式传统的甜点,所以很收到女生和孩子的喜爱。芋圆主要以香芋,红薯,紫薯,木薯粉制作而成的,因为含有大量淀粉,所以口感Q弹。

制作芋圆要先把香芋,红薯,紫薯蒸熟,然后捣成泥,如果喜欢吃甜的,可以加入适量白糖或蜂蜜。加入薯泥一半量的木薯粉,木薯粉分多次加进去,之后揉成团,搓成长条,切成小丁。

锅中水烧开后放入芋圆,煮至漂浮就熟了,捞出放到凉水里过凉,吃起来更弹。过凉后捞出,放上自己喜欢吃的配料就可以吃了,吃不完的不要煮,撒淀粉放冰箱中冷冻,想吃的时候拿出来煮。


洛城虫虫:一个00后的面点师,爱美食,谢谢关注。

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