农村冬天有哪些野菜可以吃(冬天有什么野菜可以挖)

2021-12-06 08:56:49

三月马上要到了,都说阳春三月,是挖野菜的好时节。特别是雨水多的年份,野菜就会长得特别多。而在九江,最常见,也最容易辨认的,就是地菜、藜蒿、马兰、胡葱、蕨菜、香椿这6种野菜。据了解,这这5种野菜在九江城区、郊区、县区随处可见,也是市民饭桌上的常客。但是吃了这么多年,你对这些野菜都了解吗?

1、地菜:被誉为“菜中甘草”,性凉,有和脾、利水、止血、明目等效用。不仅这样,地菜还可以去火、祛风湿,从而治疗腰腿疼痛。地菜是很多九江人春天必吃的一道菜,一直以来,都有“阳春三月三,地菜当灵丹”的说法。一般的做法有:①清炒地菜;②地菜馅儿春卷;③地菜馅饺子;④地菜煮鸡蛋。

2、藜蒿:气味辛香怪诞,可以刺激人的食欲,增强胃肠蠕动,帮助食物消化。另外,藜蒿还有利湿清热,利胆退黄的功效,民间有个土方,用藜蒿来防治急性传染性肝炎。而从营养成分上来说,藜蒿含有大量胡萝卜素与维他命C,有利于增强人体免疫功能,提高机体素质,防病治病。藜蒿炒腊肉是一道江南人都爱吃的家常野菜。

3、马兰:它的别名很多,有红梗菜、鸡儿菜、路边菊等等。每年春天就萌发嫩芽,这个时候采摘它的嫩茎叶作蔬菜就叫马兰头。现在采摘下来的马兰头含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。吃的时候,有些微苦,但具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效。很多人会凉拌着吃,或者打汤。不管哪种吃法,都可以治疗咽喉肿痛、扁桃体炎,腮腺炎等症。

4、胡葱:长得和香葱很像,也叫蒜头葱(在我的家乡,叫它小蒜)。胡葱喜欢排水好的土壤。开花后就可以采收,除去须根,洗净泥沙,新鲜时炒着吃,或者晒干备用。吃胡葱,有治水肿、肿毒和胀满的作用。但胡葱性辛,不宜多吃。

5、蕨菜:被誉为“山菜之王”,它富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素。除了营养丰富,蕨菜还能消毒杀菌,可用于发热不退等病症。有研究表明,蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压。而且蕨菜是粗纤维,能促进肠胃蠕动,能清肠排毒。做菜的方法有蕨菜炒鸡蛋或者烧肉。

6、香椿:被称为“树上蔬菜”,又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。禁忌:因香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

另外,在九江还可以挖到的野菜还有蒲公英、水芹菜、枸杞叶、紫藤花、败酱草等等。虽然野菜中的微量元素比较多,且味苦的野菜多具有消炎功效。但需要注意的是,有些生长环境不好的野菜不宜随意采摘来吃。

野菜吃的就是春天的味道。在农村有很多野菜都是能吃的,营养价值还特别高。你都吃过哪些野菜?今天我就分享一下我吃过的野菜吧。

1.艾草野菜

艾草在农村是比较常见的一种温补型野菜。女性同胞的最爱,可以用来煲鸡汤或者是做艾粄,像春季比较多艾草的时候都会摘一些,把它晒干,留着冬季来使用,用来煲老母鸡特别补。

2.竹笋野菜

竹笋在我们南方算是比较多的一种竹笋野菜,竹笋也分为有冬笋和春笋,现在3月份这个季节也是挖春笋的时候。春笋要好挖一点,因为它长出来的速度快一点比较好找到。冬笋是比较难挖的,因为它生长的速度慢。一般都要在土地里慢慢找。我曾经吃过最好吃的就是竹笋煲。

3.马齿苋野菜

马齿苋野菜也有人说是长寿菜。马齿苋在我们农村到处都能见,它是春夏季节收采可以药用也可以食用,马齿苋嫩绿嫩绿和肉乎乎的用来煮瘦肉汤特别好吃。

这三种野菜我算是吃的比较多的几种,在农村还有很多野菜都是能使用的。如果你也喜欢吃农村里的野菜,在评论区分享一下你你喜欢吃的或者是你知道的的野菜吧。

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