金丝银芽怎么做好吃

2021-12-06 08:38:39

我是厨子东哥,很高兴能为你解答你的问题。银芽肉纟用什么豆芽比较好? 下面我来告诉你,银芽呢其实就是绿豆芽。简单一点的说法,就是绿豆芽炒肉丝。

其实银芽炒肉丝是一道特别简单的家常菜,虽 说简单但做起来并不简单,首先要掌握好火候,如果银芽炒过了口感不好不脆,炒的火候欠了有豆腥味也不好吃,这道菜其实就是一道火候菜,掌握好了火候,做起来就比较简单了。怎么掌握火候呢?接下来我来告诉你在炒至的时候一些细节。

首先要准备好绿豆芽,最好把绿豆芽两头去掉,炒出来好看。肉最好用里脊肉,吃起来口感好,没有里脊肉用猪后腿肉也可以,只不过口感差了一点。青红辣椒各一个既可,准备好了食材下面就开始制做。

银芽炒肉丝的做法。

I. 主料.绿豆芽四百克.里脊肉丝一百克。

2. 配料.青红辣椒各一个切成丝,葱姜丝各十克,蒜沬五克,鸡蛋清一个。

3. 调料.盐五克.白糖三克.味精五克,鸡精三克,胡椒粉五克,料酒十克,蒸鱼豉油十克,生抽五克,老抽五克,香油五克,水淀粉十五克,米醋十克,把所有料倒在碗中 调成碗汁备用。

4. 把肉丝加少许盐,料酒.蛋清.水淀粉抓匀上桨备用。

5.锅内烧油,油温四成热时下入肉丝划油,划制肉丝变色熟透时,出锅之前把绿豆芽,青红辣椒丝倒入漏勺内然后把肉丝和油一起倒入冲一下,这样炒出来绿豆芽特别脆油有豆腥味。

6. 锅内加少许油烧热,下入葱姜丝蒜沫炒香,倒入肉丝和豆芽,立刻倒入碗汁炒拌均匀既可出锅,一道完美的银芽妙肉丝就做好了。

银芽肉丝是一道爽口的下酒菜,所谓银芽指的是豆芽,这里的豆芽是指绿豆芽而非黄豆芽。

绿豆芽相较于黄豆芽某些地方称大豆芽,而言特点是青清脆可口,口感较好,搭配肉丝爆炒可保留绿豆的淡淡清香,记得炒时放几个干辣椒效果更好,酸爽中透出微辣的感觉再配上2两白酒和一盘花生米,一顿简单的午饭就成了。

这道菜做法简单,很适合在家做!

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