猪小肠灌什么好吃(猪小肠灌肠的做法大全窍门)

2021-12-06 08:25:09

猪大肠灌什么好吃,在东北大多数人家都是灌猪血肠。很是很受大家欢迎的一种美食。下面就灌猪血肠方法步骤予以说明。

1、新鲜的猪大肠用筷子或者灌温水的方法,把猪大肠里面翻过来清清洗,清洗用一个大盆,放入食盐,小苏打,料酒,去除异味。先不用放水,干搓,反复的搓洗即便,放入温水洗干净再翻过了,备用。

2、准备新鲜的加了食盐的猪血,加了食盐不容易凝固。准备猪血等量的荞麦面,煮肉的老汤,备用

3、准备,葱姜蒜末,葱蒜末大概一斤左右,姜末3两左右,切的越细越好。准备,盐,鸡精,味精,猪板油二斤剁碎,食用油,料酒,生抽酱油,十三香,剁碎的猪板油装盆放入3-4斤的老汤,备用。

4、准备调制猪血,首先用大一点的盆,放入猪血,依次放入葱姜蒜末,放盐,鸡精味精,调味,放入荞麦面,进行搅拌,用手搅拌,最为均匀,放入食用油大概1斤左右,放入调制好的板油老汤,继续搅拌,放入十三香,料酒,生抽酱油适量,老抽不建议放太黑。搅拌时间大概15分钟,看搅拌完成,猪血用手拉起来不断即可,等待灌肠备用。

5、洗净的猪大肠,太长的切断,长度在1米左右,准备一个酒漏子,把大肠一边用细线扎紧死扣,另一边用酒漏子套上,灌肠用勺子或者水瓢都可以,灌肠不要灌的太多满,煮时候会冒出来,大概留20公分距离就不要灌了,扎紧大肠口,等待煮制。

6、农村的大灶台,大锅为好,锅中多放水大半锅为好,烧开放入少许食盐,放入灌好的猪大肠,盖锅盖转小火慢慢的煮制,之间准备牙签几根,小火煮制开锅4-5分钟,看猪大肠里面鼓胀,用准备好的牙签,扎制放气,防止猪大肠煮坏,煮制期间要随时用牙签扎,防止煮坏。煮制期间用大一点的擀面杖,搅动,不能用铲子,小心碰坏猪大肠,大概小火煮制30分钟左右即可,捞出装盆。

7、煮好的猪血肠,晾凉一点便可切一公分左右的斜片,码盘。准备蒜末,酱油,辣椒油,调汁,也就是东北所说的蒜酱。

美味的猪血肠就制作的完成了,制作步骤有些麻烦,可是味道也也不一般。




猪大肠可以做成多种美食,最简单和成本低廉的做法就是灌猪血,我们当地叫烧灌肠,起源之地在内黄,可以说家家会做,大肠里灌猪血凉水下锅小火闷煮45分钟,切成薄片淋上蒜汁和了辣椒油,还可以用油煎成两面焦黄,这两种吃法风味都很独特,在安阳已经成为最经典的小吃。

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