炖花莲鱼的家常做法(家常炖鲢鱼的做法)

2021-12-06 08:19:29

大家好我是家有2宝的宸宸妈,很高兴今天能回答花莲鲢鱼炖粉条的做法。鲢鱼也是我家庭平时比较常见的食材之一,比较经常的做法有水煮花鲢、剁椒花鲢鱼头、烤花鲢以及今天要讲的炖花鲢。

对于花鲢炖粉条的做法我对花鲢的选取是有一定要求的,那就是花鲢不易太大,通常以3斤左右为益。

食材:花鲢鱼 、葱、香菜、生姜、蒜头、豆瓣酱、料酒、陈醋、花椒、麻椒、干辣椒。


一、挑选1500克左右的花鲢一条,刮去鳞片去除内脏洗干净,清洗的过程中一定要把鱼肚上的那层黑膜洗干净,那层黑膜带点苦味会影响口感。将洗干净后的花鲢鱼改刀,花鲢鱼从腹部切成两瓣,记住不要切断,再在侧面各划几刀,这样可以使鱼肉更加的入味。

二、接下来就是腌制花鲢鱼,将处理好的花鲢放入盆中,加入姜丝、蒜末、葱(葱可以不用切断,用力拧成一团即可)、料酒、陈醋、盐,抓拌均匀腌制20分钟。在鱼腌制的同时我们还需要将米粉放入温水中浸泡15分钟捞出,在放入冷水中冷却备用。

三、起锅烧油,放入腌制好的鱼煎炸,炸的时候需要翻面,炸至两边金黄色,捞出鱼备用。下葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒爆香,在加入少量豆瓣酱炒匀,放入炸好的鱼,加入适量的水闷煮,煮个10分钟左右加入米粉、盐巴就可以进行收汁了。收汁后起锅装盘撒上香菜,一道香喷喷的鲢鱼炖粉条制作完成。希望大家喜欢!

【粉条炖鱼】主料:包头鱼一条 ;辅料:葱 姜 蒜 香菜少许 生抽 料酒

粉条炖鱼的做法步骤

1. 葱姜蒜切好备用2. 新鲜包头鱼洗干净,切块3. 宽粉条热水泡软备用。粉条可以早点。4. 煎鱼块,至两面都鱼肉变白。也可以煎到两面金黄,看个人喜欢啦。5. 煸香葱姜蒜6. 加煎过的鱼块。加料酒,生抽,适量水。喜欢汤多一点就加水多一点,就是这么简单哦。7. 加入泡过的粉条。加盖炖10来分钟。

8. 最后,按个人喜好,加葱花或者香菜。注意哦,做这道菜不需要加盐,因为生抽用得多。当然,最后可以尝一下,看是否需要加盐。




上一篇:皮皮虾如何做好吃(椒盐皮皮虾的做法大全家常做法大全)
下一篇:中国最好吃的地方(各地特色美食排行榜)
相关文章
返回顶部小火箭