怎么做茶叶蛋好吃又简单窍门(茶叶蛋怎么做才入味又好吃 茶叶蛋制作技巧)

2021-12-06 08:12:27

茶叶蛋不是什么了不起的美食,可说是家常的小吃,不过,在台湾,却吵红了至少三家茶叶蛋:日月潭的阿婆茶叶蛋、所长茶叶蛋,还有将军茶叶蛋。

至于,闹出吃不起茶叶蛋风波,以及日前超商店员偷吃两个茶叶蛋备判刑三个月,只能说是两岸间对于 茶叶蛋 变成网路 梗 的数个插曲吧!

去过台湾日月潭的朋友,多数都吃过 阿婆茶叶蛋,这是日月潭的必吃了,阿婆茶叶蛋卖了几十年,最多的时候每天可以卖6000个。阿婆茶叶蛋用的是日月潭附近的阿萨姆红茶,重点是放了大量的南投香菇,所以,茶叶蛋里有浓浓的香菇味。

台南的所长茶叶蛋创办人,是一位台南的派出所所长,原来只是做给员警吃的宵夜,后来口碑传出,所长就把作法公布,并且让人以系统化的方式制作,而成了台湾连锁的茶叶蛋。

所长茶叶蛋有几个坚持的原则:

1. 只选用M级蛋。就是只选用7-10个月的蛋鸡所生的体型较小的M size鸡蛋。

2. 碎壳机SPA按摩。煮蛋以后,用机器筛选、碎壳,像替鸡蛋做SPA那样的温柔。

3. 10多种独门中药配方卤制。配方大约有:肉桂、大茴、小茴、花椒、八角、五香粉、茶菓,辣味的则有辣椒。

4. 费心讲究的卤制工序。使用的是台湾产的红茶,加上卤味包、以及独门的可乐,冰糖、盐、酱油。

5. 独门杀菌保鲜技术。

所长茶叶蛋的制作过程中,第一次卤只有15分钟,然后整锅取出冷却、然后在加温煮沸,第二次拿出冷却,第三次加温,再冷却,浸泡一夜。这样的手续,连续三天。

因为从挑选、制作过程的细致、严格,所以,所长茶叶蛋被说是:最龟毛的茶叶蛋!

宜兰北宜公路上则有另一家有名的将军茶叶蛋,将军茶叶蛋是少数以辣椒入味卤制的辣味茶叶蛋,因此也受到一些人喜爱。

五香茶叶蛋物美价廉,可做餐点,又可当零食,下面娟子把做法分享给大家,喜欢的也可试试;

鸡蛋、红茶、八角、桂皮、草果、香叶、肉桂、盐

1;先将鸡蛋洗净放入凉水锅中,盖上锅盖煮5分钟

2;把煮好的鸡蛋捞出,放入凉水中

3;锅中放入水放入红茶、八角、桂皮、草果、香叶、肉桂、盐

4;大火烧开转小火煮3-4分钟

5;倒入干净的容器中

6;再把鸡蛋壳轻敲产生裂纹

7;放入汤汁中浸泡,24小时以后就可以随吃随取

您觉得娟子这样做的五香茶叶蛋如何?有什么建议请留言?也可点赞与关注娟子美食记。

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