宫保鸡丁是哪个地方的代表菜(宫保鸡丁是什么地方的特色菜)

2021-12-06 08:11:08

宫保鸡丁原来是道宫廷传菜?鸡肉不重要,这种做法太好吃了!

你真的会吃吗?

生活应该保持格调,吃尤为重要,大家好我是小许!一名徽菜厨师的同时也是一名有格调的吃货,欢迎大家关注我!

前两天有位朋友私信我了问我宫保鸡丁怎么做才好吃呢?小许一时也不知道怎么去回答,就简单的把需要哪些食材以及基本的制作方法发她了,很多朋友这道菜都会做,基本的食材也都知道,但成菜后往往还是会有那么1到2点不尽人意,那今天小许就给大家来说说我是怎么做这道菜的,

需要哪些食材?

宫保鸡丁 其实这道菜小许在外面吃过很多次,包括安徽版的,广东版的以及云贵版的,里面的食材不尽相同口味也不一样,但不变的是宫保鸡丁这道菜是一道闻名中外的特色名菜,像在鲁菜、川菜以及贵菜里面都有收录,其实这道菜起源于鲁菜的酱爆鸡丁,也和贵菜的辣子鸡丁有关,后来被清朝的四川总督丁包桢发现并有所改良为一道新菜就是我们现在口中的宫保鸡丁,这道菜后来也被纳入北京皇帝宫廷菜,更是名扬全球。

辅料的选择

小许在做这道菜时主料是鸡肉丁,辅料为黄瓜、花生和辣椒,成菜后色泽非常好看具有红而不辣、辣确不猛、香辣味浓,肉质滑脆等特点,鸡肉入口滑嫩配上花生米的清脆,配上一点小酒真的是美滋滋,在18年的时候,此道菜也被评为贵州和四川十大经典名菜之一,那么接下来小许就教您到底该如何做这道菜。

舌尖上的美味

1:鸡胸肉300克切与花生米般大小备用。

2:半根黄瓜洗净后切与花生米般大小备用。

3:油炸过的花生米100克。

4:胡萝卜半根,洗净后切与花生米大小备用。

5:姜片、蒜片、葱花适量备用。

6:食用油、盐糖鸡精、生粉、老抽、五香粉适量备用。

小许的制作方法:

1:锅烧宽水,烧开后放入已经准备好的鸡丁进行过水,待血水漂浮出,捞起血水,倒掉开水,再用凉水冲一遍鸡丁,沥干水分备用。

2:锅到少量油,热锅冷油,加入蒜片,姜片,大火翻炒炒出香味后倒入鸡丁继续翻炒,待鸡丁表面微黄后添加少量老抽上色。

3:上好色后,加入500克水,再加入盐糖鸡精、五香粉调味,大火烧至水剩一半时,再加入胡萝卜丁、黄瓜丁、花生米。

4:继续大火烧,烧至剩少量水时,进行勾芡,勾好芡后大火收汁撒上葱花即可出锅。

那以上就是小许做这道菜时所需要用到的食材的制作过程,每个版本的宫保鸡丁做法都不一样,上文所提的都是小许认为比较好吃的做法,大家注意胡萝卜和黄瓜不可过早下锅,否则成菜后因为过于烂从而失去了好的口感,大家可以自己在家尝试下哦,那本次教程就到此结束啦,朋友们如果觉得有更好的做法可以留言评论噢,小许会一一回复的,咱们下次再见!

我是小许,一名徽菜厨师同时也是一名有格调都吃货,生活应该保持格调,吃亦是如此,欢迎大家关注我,每日更新精彩教程!

原味正宗的宫保鸡丁就是鸡腿肉和花生,没有别的,然后切了一整根葱放进去。简单的叙述做法:先炒肉,然后放调料,再放葱,炸过的花生倒进去炒几下就熟了。。这就是原味的宫保鸡丁。。

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