烤箱烤东西慢的原因(烤箱预热工作灯不亮怎么回事)

2021-12-06 08:04:28

我想从下面四点来说明

1.分清原材料用法及烘焙工具使用。

首先是原材料,例如做蛋糕和面包分别需要什么样的面粉,是不是随便哪种都可以?如今我们就需要了解面粉有哪几种分类,它们区别在于什么?面粉主要有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,它们区别在于蛋白质的含量不同,那么适用范围也会有所不同。

高筋面粉:又叫强力粉,蛋白质含量最高,筋度最强,用于做面包、批萨、泡芙等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

中筋面粉:最普通的面粉,蛋白质含量中等了,用于做馒头、包子、烙饼等大多数中式点心。

低筋面粉:又叫薄力粉,蛋白质含量最低,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

烘焙原料需要明确每一样用法用量,这样便事半功倍。其次是烘焙工具,如果觉得工具只是容器,随便怎么用都可以,那一步便是错了。每件烘焙工具都有其适用范围及注意事项。

例如蛋糕在打发时需要无水无油的容器,戚风蛋糕只能用阳极活底模具,千万不要用不粘模具,会影响戚风的涨高。

2.多练习,毕竟做任何事,都不是一蹴而就的。在操作过程中,切勿错误搭配或没有根据的的搭配否则容易导至发泡失败。各个配比的含量也是有讲究的,最好是用电子秤,这样可确保配比合理,也不会出意外了。烤箱的温度也是需要注意的,不能温度太高,外面糊了,里面还没熟,又或者,在烤箱就直接炸开飞溅。掌握了注意事项再勤加练习即可,毕竟实践出真理。

3.做好后就是品尝了。美食让人的味蕾得到满足和享受,这种满足却能够悄悄转换成为一件前进的动力,让我们有足够的底气去付出更多的努力。

4.思考总结,思考自己失败原因,总结需改善的地方。在烘焙中遇到蛋糕塌陷、面团揉不出手套膜、面包烤出来不松软等。想想自那步骤出了问题、那里没按要求操作。我认为每次的操作,都是变得更好的基本。

手法和经验,多总结多练习

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