五谷杂粮指的是哪些农作物(五谷杂粮是哪5种粮食)

2021-11-25 15:48:25

问「五谷」是什么,就像问茴香豆的「茴」有几种写法一样。但是这个问题也确实应该了解一下,毕竟「五谷」也是我们现代生活中经常会用到的词汇。

首先,「五谷」肯定泛指粮食,这点毋庸置疑。不过五谷到底是指哪五种谷物,历史上的说法还真有很多个版本。

「五谷」的记载在春秋战国时期便有。比如《论语》中就有提到,子路向路边的老农问路,老农说「四体不勤,五谷不分」。说明「五谷」在当时已经很普遍,与人们的生活也很紧密。

我们也要先搞清楚「五谷」这个词语本身的意思,当然就是五种粮食,但是对这个粮食,它是有限制的。这里的谷是「榖」的简体字,意思是有壳的粮食。那古代有哪些粮食属于这个类别呢?比如有稻;还有黍,黍去掉壳之后叫黄米,有点像小米,煮熟后有粘性,还可以磨成面粉;另外有稷,也称为粟,谷类,去了壳就是小米;麦,分大麦、小麦,可以磨成面粉;菽,这个是指大豆。还有一种叫麻,麻很特殊,不仅可以食用,也能用它的纤维做布。

当然还有很多种这样的谷物,比如《诗经》中甚至有百谷之说,说明当时谷类粮食有很多。

那「五谷」到底是指哪五种呢?《黄帝内经》「素问」篇里有说「五谷为养」,这里是指粳米(稻的一种)、小豆、麦、大豆、黄黍(黄米)。但在《孟子》中又有另外的解释:「树艺五谷」,注释为:稻、黍、稷、麦、菽五种,这是比较通行的一种说法。

不过,在汉以后又出现了一种说法。《史记·天官书》记载,五谷就是麻、黍、稷、麦、菽。麻代替了稻。之所以会出现这样两种不同的说法,大概是不同的地方的人做的分类,像水稻一定是偏向南方地区的人,而麻则会偏向北方。

相信「五谷」在当时也没有确切规定,它到底是哪五种,那就得看对于不同地区或不同历史时期来说,最重要的五种谷物是什么。

你可以把「五谷」当作是五种粮食,也可以当作是谷物泛指的代名词。中国人对粮食很是崇拜,也会给粮食封神,比如谷神。谷神与社神(土地神)结合在一起就是古代常说的「江山社稷」中的「社稷」。

了解「五谷」是什么,这是一种文化常识的拓展,若不知「五谷」是哪些,这也不能称作「四体不勤,五谷不分」;反倒是你现在去了农田,分不清麦苗与韭菜,这才叫真正的五谷不分。所以,在了解了「五谷」的文化常识后,还是麻烦大家去农田实地考察一下,区分一下麦苗与韭菜吧。

《黄帝内经》中的五谷指的是“粳米、小豆、麦、黄豆、黄黍”,在《孟子•滕文公》中指的五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”,李时珍在《本草纲目》中记载的谷类有33种,豆类有14种,总共有47种之多。

现在,通常说的五谷杂粮,它的范围可以延伸到五谷、豆、坚果、干果以及薯芋类食物,即泛指各式各样能当粮食的作物。具体来说,它可以包括以下四类食物。

五谷类:小麦、大麦、稻米(粳米、糯米、籼米)、燕麦、高梁、荞麦、小米、薏米等

豆类:黄豆、赤小豆、黑豆、豌豆、扁豆、绿豆、蚕豆、刀豆、花豆等。

坚果、干果类:杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、栗子、开心果、花生、葵花子、南瓜子、红枣等。

薯芋类:红薯、马铃薯、芋头、山药等。

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