菠萝该怎么吃(菠萝的吃法怎么切)

2021-11-25 15:14:43

巧食为天的回答:菠萝一般都是用盐水泡一下再吃,但有时也只是洗洗就吃了。只是选择最原本的味道,应季来吃。一直比较喜欢吃应季的水果,不仅仅是因为价格便宜。个人认为只有应季的水果,在自然条件完全成熟后才会有最完美的呈现。就像菠萝,到了季节就会变得甜味十足,酸味也就做了点缀。柔软鲜嫩的口感多一分都会有欠缺的感觉。

东北人对酸甜口感的菜品也是情有独钟的,这大概是和俄罗斯比较近的结果。这里人不排斥西餐,也就从那里接受了酸甜口感的菜品。而菠萝咕咾肉,很像东北名菜锅包肉。口感一样的酸甜适口。只是更多了一份水果成熟的清香~

菠萝咕咾肉:

喜欢菠萝咕咾肉的味道,中间更加多了菠萝的味道,这也是个人的喜好。因了这种喜好把菠萝咕咾肉的做法按自己的口味做了一些改变。让整道菜品更多了浓浓的菠萝味道~

食材准备:

猪梅花肉200克,菠萝半个,木耳6朵,青笋1小节,葱,姜,蒜,糖,醋,盐适量,鸡精适量,料酒,玉米淀粉,鸡蛋清1个。

制作方法:

1.梅花肉切成十字花刀,然后切成小块,加入适量的盐,料酒抓拌入味,备用。

2.将菠萝切成小块,备用。青笋切成小段,泡发的木耳撕成小朵,备用。葱,姜,蒜切成末,备用。

3.取一部分的菠萝丁放入料理机中,炸成汁。将炸好的汁中加入糖,醋,水淀粉,和适量的盐,备用。

4.把腌制好的肉块中打入1个鸡蛋清抓拌均匀,然后加入适量的玉米淀粉和20克的油抓拌均匀。

5.锅中倒入适量的油,油温升至6成热,下入肉块炸至金黄酥脆捞出控油,备用。

6.锅中留少许底油,加入葱,姜,蒜末翻炒一下加入青笋,菠萝块翻炒均匀。然后倒入准备好的汤汁,大火烧至浓稠后,再倒入炸好的肉块,鸡精翻炒均匀,出锅。

技术总结:

1.在没放入淀粉前,先加入鸡蛋清可以有效的将肉与高温隔绝。使肉质本身的汤汁可以保存在里面,吃起来就会有外焦里嫩的口感了。

2.炸制时要注意先高温定型,然后转成中小火炸熟。以免外面已经焦了里面还没熟影响口感。

3.在调制芡汁时,玉米淀粉的用量不要太多,以免芡汁太厚影响口感。

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