皮蛋要怎么切才能不粘刀(皮蛋粘刀怎么办)

2021-11-25 14:59:55

皮蛋粘刀,是因为皮蛋和刀之间的摩擦较大,所以,一直都在考虑如何减小摩擦。大家知道减小摩擦的方法有:减小压力;减小接触面的粗糙程度;用滚动代替滑动;使摩擦面彼此分离。解决皮蛋粘刀的问题,前三种方法都不太好使,所以,就考虑使摩擦面分离。具体在刀上沾过水、酱油和植物油,都有一定效果,最好的是沾植物油,但都不能彻底解决问题。

今天朋友给了几块用塑料袋包装的羊血,去掉包装,用刀切时老是粘刀。不知哪里来了灵感,拿起刀从右到左剁了起来,虽然厚薄不是很均匀,但剁完之后别说粘刀,羊血的位置几乎都没动。于是,找皮蛋试了一下,效果也不错,只是形状不如一刀一刀切的好看,但毕竟解决了粘刀问题,形状慢慢想法吧。

过后想这是什么道理呢?惯性,对,惯性!羊血放在桌上静止不动,用刀剁开,而后将刀快速抬起,刀与羊血之间摩擦的时间很短,难以改变羊血的运动状态,由于惯性羊血保持原来的静止状态,于是与刀分离。类似的例子有:顶部带凹槽的圆柱体上放一张硬纸片,硬纸片上面放一个金属球,用弹簧片击打硬纸片,硬纸片被击出,金属球落在圆柱体顶部的凹槽里。一摞象棋放在桌面上,用尺子迅速将下面的棋子击出,上面的棋子下落在桌面上。
还有更奇妙的,在桌边放一张纸条,在纸条上竖立一支香烟,只需用一只手抓住纸条露出的一端,使纸条大体水平,然后,用另一只手的一个手指迅速向下击打纸条,就能将纸条抽出,而香烟依然立在原处。

要想刀切皮蛋时不粘刀很容易的,下面我来讲讲我的方法。按此方法切出的皮蛋即不松散,又不粘刀,口感还特别好。首先先把皮蛋放水里煮2至3分钟即刻捞出过凉水,这样煮好的皮蛋去苦涩味还杀菌,剥蛋壳刀切起来都不会松散,因为皮蛋一般用来凉拌吃,这一步非常重要。其次剥去外壳的皮蛋用刀切之前,在刀的两面抹少许食用油抹匀,这样切出来的皮蛋即美观又不会粘刀,赶紧试试吧。



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