鸡蛋灌饼用哪种面粉(鸡蛋灌饼是高筋面粉吗)

2021-11-25 14:42:28

鸡蛋灌饼做法种类繁多,用普通小麦面粉就可以做。但真正的想做到鸡蛋灌饼好吃,那就一个特点,饼外皮要酥,内要嫩,而且鸡蛋要能灌入饼内才算符合标准。下面我将我了解的鸡蛋灌饼做法分享给大家,希望大家能够喜欢与认同。

鸡蛋灌饼

第一步、和面,取300克,将面粉倒入容器中盆中或者大碗中,烧一壶开水,左手拿壶,右手拿一双筷子,将水壶对着面滴流,用筷子不停的搅拌,将面搅拌成面球,停止滴水。

第二步、揉面,将烫好的面冷却的不烫手时,加入适量的干面粉,铺在面板上揉捏,面揉捏的不太太硬,尽量软一点,不粘手就可以,揉成面团,封上保鲜膜醒发20分钟。

第三步、调油酥,取10克食用油倒入碗中,取10克干面粉倒入碗中,用筷子搅拌均匀,油酥就做好了。

第四步、包油酥,将醒发好的面团分成三份,约100面粉的量一份,将三份小面团用擀面柱擀压成越大包子皮的面积,抹上油酥。

抹上油酥像包大包子一样包起来就可以了。

第五、将包好油酥的面用擀面柱赶成长条面片,在擀制过程中用力不要太大,要轻轻的赶,防止油酥被挤压渗出。




第六步、拿一个碗打一个鸡蛋,一张饼灌一个鸡蛋。

第七步、准备电饼铛,将电饼铛调到180度,待锅底达到温度,抹上适量底油,将擀好的饼放入,待饼地面烙制吱吱香,用筷子翻过来烙另一面,待饼鼓起起泡,用筷子将饼捅个口,将鸡蛋灌入。

第八步、待饼烙制两面金黄,并且鸡蛋熟透。就烙好了。

第九步、将取出的饼抹上蒜蓉辣酱或者熬制的甜酱,放一叶生菜,一根煎制的火腿卷起来就可以了。

以上就是鸡蛋灌饼做法,喜欢请留个赞关注我下吧,感谢大家来阅读……

高筋面

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