怎样做一锅好汤(牛肉汤怎么煮好喝)

2021-11-24 01:02:09

我不是大厨,但我是吃货。老婆不在家,自己也能做上几样可口的饭菜享受生活。做为哈尔滨人,炖菜自是最爱。尤其俄式苏伯汤的升级版,一碗热气腾腾的加厚牛肉西红柿汤,配上一碗五常新稻花香米饭,那真是糖水鲜甜,牛肉醇香劲道,米饭软糯,美到没朋友。

来吧!上家庭版牛肉西红柿汤的做法。

首先,最好选一块带筋的牛腩,冷水浸泡,主要为了去除牛肉中的血水,去腥味。二十分钟换一次水,最好换三次水后,牛肉冲洗干净 ,切成牛肉小方块,牛肉冷水下锅,锅里放上一大勺料酒,水烧开后,撇去浮沫,让汤清亮些。捞出牛肉块 ,等汤静止几分钟后,用勺子轻轻的盛出锅内的上层清汤四碗左右,其余倒掉,底子不要,不要上下搅动。西红柿洗净,从顶到根部的表皮轻轻用刀划四道,放大碗里,用开水烫一下,西红柿就破皮了,把皮扒下来,把西红柿切薄片备用。锅里放油,葱花爆香,放切好的西红柿片,慢火炒出红汁来,一小勺生抽,倒入之前的四碗清牛肉汤,再加满热开水,水一定一次放够,多放点水。放入牛肉,两颗八角,大火烧开后,小火炖煮一个半小时。汤收了很多,牛肉软烂后,依据口味,加点盐,一定不要放太多,因为之前生抽一般都是高盐的。出锅,盛饭,开吃!

希望我的这个做法丐版,用料大方的牛肉柿子汤能让您吃到牛肉醇厚的原香味。

汤分为老汤和清汤,老汤较为、浓厚、味香,清汤较为清淡、味薄,汤也要根据个人的身体状况,选择适合自己的汤。要想炖得一煲好汤,我们要掌握几点,炖汤前食材处理,炖汤时的食材和水的比例要适量,火候要掌握,炖汤的时间把控好,如果炖汤的食材品种多,我们还要根据食材的营养保留性进行先放和后放,这样才能做出一煲好汤,

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