蒜香芦笋怎么做

2021-11-24 00:42:37

蒜香芦笋怎么做好吃?

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芦笋是近来比较火的蔬菜之一,“蒜香芦笋”有很多做法,最简单的就是将蒜瓣洗净后切丝,或捣成蒜蓉。

芦笋清洗干净后 切段,再用蒜蓉炝锅,放入芦笋煽炒至熟,入味后撒上味精,拌匀出锅。

显然,这简单的做法,怎么能满足小伙伴们对吃的述求呢?顺便给大家介绍一个复杂一点的吃法。

准备:芦笋3两,青菜心3两,素高汤、紫苏油、食盐、香葱、生姜、水淀粉、味精、料酒各适量。

步骤:

1、将芦笋清洗干净,沥干水分切成段。香葱洗净后切成碎末,生姜拍破洗净,切成丝。青菜心清洗干净。

2、水锅注入清水烧开,将洗净的青菜心倒入烫熟透,捞出后再在冷开水中过凉,沥干水分备用。

3、炒锅置火上,放入植物油烧热,投入姜丝、葱末煽炒出香味,淋入料酒、素高汤,撒入食盐。

4、烧沸后倒入芦笋、青菜心翻炒几下,入味后撒上味精,拌匀再用水淀粉勾芡,淋上香油,装盘出锅。


芦笋猴头菇

准备:干猴头菇2g,芦笋1两,食盐、味精、水淀粉各适量。

步骤:

1、将猴头菇用温水泡发,清洗干净撕成小块,放入蒸笼蒸熟透后装盘。芦笋清洗干净切成小片,跟猴头菇装一起。

2、炒锅置火上,倒入高汤,加入食盐、味精烧开后用水淀粉勾芡,浇在芦笋和猴头菇上面即可。

熏肠炒芦笋

准备:熏肠1两,芦笋3两,红辣椒、料酒、白糖、食盐、味精、蒜瓣各适量。

步骤:

1、熏肠用热水加入食用碱或食盐反复冲洗干净,放入蒸锅蒸熟。晾凉后切成粗丝。水锅注入清水烧开。

2、将芦笋清洗干净后切段,放入沸水中烫一会,再投入清水中过凉,沥干水分备用。辣椒清洗干净,去籽,切成丝。

3、蒜瓣去皮,清洗干净切成末。炒锅置火上,放入植物油烧热,加入蒜末煽炒出香味,放入芦笋炒至断生。

4、再放入红辣椒丝、熏肠翻炒几下,加入食盐、味精、料酒和白糖,炒熟入味后,出锅装盘即可。

油焖芦笋:

准备:芦笋、香葱、蒜瓣、辣椒、植物油、生抽、老抽、食盐、白糖、味精各适量。

步骤:

1、水锅注入清水烧开,将芦笋清洗干净后切段,放入沸水中烫一会,再投入清水中过凉,沥干水分备用。辣椒清洗干净,去籽,切成粗丝。

2、蒜瓣去皮,清洗干净后切成片。生姜去皮,清洗干净切成丝。香葱清洗干净切成碎末。炒锅置火上。

3、放入植物油烧热,下入葱末、蒜片煽炒出香味,放入辣椒丝煽炒几下,再放入芦笋,倒入白糖、食盐。

4、淋上生抽、老抽,炒熟入味后撒入味精拌匀,出锅装盘即可。

阅读提示:本文旨在介绍食材。图片来源于网络,可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料,作者不对结果承担责任。

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芦笋味甘、性寒,归肺、胃经,有清热解毒之功效,在炎热夏季食用芦笋,可以消暑止渴,有清凉降火的作用。

蒜香芦笋

1.准备食材:芦笋300克,蒜末1大匙

调味料:盐1小匙,白糖半小匙,胡椒粉少许,植物油适量

2.芦笋削去皮洗净,在沸水锅中氽烫片刻捞出,用凉水冲凉,切小段。

3.锅中加入植物油烧热,倒入蒜末爆香,放入芦笋翻炒片刻,放入盐、白糖和胡椒粉炒匀即可。

选购支招

要挑笔直粗状,长12~22厘米,直径至少1厘米的芦笋,其中又以色泽浓绿、穗尖紧密的为佳品。

选购芦笋时新鲜最要紧,一旦老化,纤维化了,口感就差了。可以用指甲在芦笋根部轻轻掐一下,有印痕的就比较新鲜。

蒸调窍门

1.新鲜芦笋的新鲜度很快就会降低,使组织变硬且失去大量营养素,所以应该趁鲜食食用,不宜久藏。不能立即食用的芦笋,可以用报纸卷包,置于冰箱冷藏,可以保鲜两三天。

2.蒸煮芦笋时,最好用不锈钢且小火煮。可使芦笋保持柔软又不变色,更可保存更多B族维生素和维生素C。

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