鱼米的制作方法(五彩鱼米的做法)

2021-11-24 00:28:39

谢谢邀请,鱼米对于从小在海边长大的我,是再熟悉不过的一款美味。

小时候家就住在,水产公司的旁边。而且母亲就在水产公司上班,经常在水产公司的晒场里玩耍。那时候一到春秋两季,是水产公司最繁忙的季节。

鼓风机和煮海货的大锅不停的运转,工人开始根据潮流上夜班,那时候叫“打夜战”。只要渔船一上岸,收购的大称就开始不停的称。渔民把各种海产分拣完毕,具备商品属性的入冷库,剩下的小鱼小虾就会拿去煮熟深加工。做成海米和鱼米。

制作鱼米

  1. 鱼米一般选用无磷的鱼来制作,如大棒鱼,狗杠子鱼,海鲶鱼还有红头鱼等。
  2. 把选好的杂鱼,用水枪冲洗几遍。大铁锨一锨一锨的铲到锅里,开始煮几个开。然后用笊篱捞出平摊在晒场上,一点一点的晾干。
  3. 晾干后的鱼,用布袋装起来。工人开始反复摔打,这样鱼刺和杂质与鱼肉就分离开来。用簸箕簸去杂质,鱼米就做成了。剩下的杂质就做为饲料了。
  4. 摔打好的鱼米有鱼肉的鲜味,而且因为晾晒增加了阳光的味道,艮啾而滋味丰富。
晒好的鱼米可以回锅蒸一下,然后拌上芝麻,辣椒油,白糖做为下酒小菜和休闲零食都不错,因其自带鲜香味道。

自家制作的鱼米

  1. 自己家制作鱼米和工厂就有些不同了,秋天是海里大棒鱼大量上市的时候。
  2. 那时候做鱼米主要以棒鱼
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