蛋挞皮怎么做不用黄油(如何制作蛋挞皮不用黄油)

2021-11-24 00:12:52


蛋挞皮其实并不难,自己做的蛋挞皮味道更好,口感酥香脆口,比买的蛋挞皮好吃上很多倍。

接下来动手来试试吧!

蛋挞皮:低粉240g、糖粉15g、食盐2g、黄油40g、牛奶120g、裏入黄油180g

蛋挞液:牛奶80g、奶油80g、糖粉35g、鸡蛋1个、蛋黄1个

做法:

1、蛋挞皮所有材料混合揉成团,揉好是一个偏软的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟

2、裏入黄油切成薄片或者稍微室温软化8成软的样子,放入保鲜袋或者用油纸擀成四方形

3、面团擀成大长方形后放入裏入黄油,收好口好干成长方形,对三折包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟,这个步骤要重复三次

4、松弛10分 钟后轻柔的再次擀成长方形卷起来,太长的话就切成两段包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

5、切成3厘米大小的剂子,把剂子放入蛋挞托里按压开,全部做好后放入冰箱冷藏半小时

6、蛋挞液部分中的材料全部混合,里面有奶油,搅拌的时候不要太用力,以免打发了过滤一遍后倒入蛋挞皮里

7、烤箱提前180度预热好,放进去烘烤30-32分钟左右即可

小贴士:

1、裏入黄油也就是黄油,只是要用它包裹在蛋挞皮的面团里,所以叫裹入黄油

2、配方用到的糖是比较低的,口味略淡,适合小孩和老人吃,喜欢吃甜的,蛋挞液可以增加20g的糖或者炼乳

3、每次放冰箱冷藏都要包好保鲜膜防止皮干了,做的过程如果漏了破了就前功尽弃了!所以面团一定要偏软些有点韧劲,擀的时候轻柔且快速

4、蛋挞液可以做12g蛋挞,蛋挞皮切出来大约是30个左右,用不完的蛋挞皮可以叠在一起放冰箱冷冻,15天内吃完即可

碗中放入面粉、细砂糖、黄油、盐,倒入清水和成面团,包保鲜膜放20分钟,然后将松弛好的面擀成长方形,中间放奶酪片,将两侧向中间折叠,再擀成长方形,包保鲜膜,冷藏30分钟,拿出擀成面片卷起来,切成均等的小段,用拇指按压,使面填满模具,最后用叉子在底部插几下即可。

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