蛋炒饭如何粒粒裹蛋(蛋炒饭怎么炒成一粒一粒的)

2021-11-24 00:11:25

很多人都很喜欢蛋炒饭,很多人也会做蛋炒饭,这么多年其实我们都被骗了,蛋炒饭想要味美,就要懂先炒蛋还是先炒饭。蛋炒饭在平常人看来,就是一道非常简单而又朴素平常的食物,但对于考验厨艺的你有可能就不过关,想要把蛋炒饭的米饭做到颗颗分明,均匀的沾染上蛋液,吃起来口感要鲜嫩软滑,就先看西安唯典小吃培训中心小编分享的大厨蛋炒饭做法,一定会让你受益匪浅的!

首先米饭一定要准备好,适量就好,还可以根据自己的喜好,搭配一些食材,比如青菜和火腿,但是需要把这些食材切成比较小的小丁,蔬菜最好切的比较小块一些,炒饭的样子看起来也会更加有色彩。

然后油温适当就可以把备好的火腿放进去,翻炒两下加入米饭,等到米饭加热好之后,把鸡蛋搅拌均匀加入调味料之后,倒入锅里,这时候需要来回翻炒,一方面防止食材粘锅,另一方面可以让鸡蛋完全包裹住米饭,使得每粒米饭上都粘些鸡蛋,翻炒均匀之后,就可以把其他蔬菜放进去了最后加一些食盐调味就可以出锅了。

是不是很简单啊,平时大家做蛋炒饭是不是将鸡蛋炒熟之后盛出来,然后在炒米饭,最后将鸡蛋和米饭在融合在一起炒制,这样出来的米饭可能会比较油,鸡蛋味道也并不是很好,口感是不是很糟糕啊!所谓的一步错,都会影响最终的口感。大厨分享的蛋炒饭技巧也是经验的积累,更是满足了广大消费者的需求!

因此蛋炒饭先放米饭为最好,这样可以事先把米饭打散,炒干,炒均匀,在加入鸡蛋汁后,就可以均匀充分的包裹饭粒了,吃起来也会更加的香浓可口。

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做一份蛋炒饭很容易,但是怎样才能把蛋炒饭做得松软可口呢?又能粒粒沾蛋,色泽金黄呢? 从以下几个方面做起:



1从选米开始,选上等的长粒香或东北珍珠米,泰国香米最好。 2蒸米饭,用电饭锅或者笼仔,其他蒸车之类的蒸米饭用具,还可以用四川一带的木桶蒸米饭,做炒饭效果最佳,蒸出来的米饭粒粒分离。蒸米饭、米和水的比例拿好,水太多了蒸出来软的很,不易炒饭。 3炒饭,选用隔夜的米饭,(为什从要用隔夜米饭,因为炒出来的米饭有口感,筋道,散好炒)拿一个小盆放入500克米饭,打5个蛋黄拌匀,锅里放油滑锅,下米饭炒散,火候不能太大,(这时候你会发现你米饭的颜色色泽金黄,颗颗饱满)炒好之出后盛出待用,起锅下油,放入葱花红萝卜丁(火腿,虾仁,玉米,青豆等都可以放,根据个人的口味放)炒香,放入刚才炒好的米饭炒匀,放盐即可。(炒米饭最好只放盐,要放味精几颗就行,也可以放少许胡椒粉)


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