野生新鲜木耳怎样吃才安全(新鲜木耳如何食用)

2021-11-24 00:10:15

这个我来答,因从事香菇,木耳工作四十多年了,对这方面了解全面些,木耳类是木腐菌,寄生腐朽木质部生长,在活着树木腐朽部还特别生长的欢,那是树活着部分也能提供其生长的湿度,在枯死树木上也生长,这个就需要枯死仍与泥土水湿接触的才能较好,当然也有悬浮枝条也常见生长的好,这是由周围环境长时较稳定的结果。在我国木耳有许多种类,北方少些,南方品种较多。北方多是黑木耳,也只有黑木耳菌丝能在北方极低温度下存活生长,黑木耳菌丝能在零下三十多度时存活半月,也能在极端四十八,九度时存活一,二天。所黑木耳生长区域非常广,几乎能在我国有人居住地方生长,还有几种木耳(毛木耳)在自然环境下只能在南方生长了。

野生木耳类生长后人类能否吃食与什么树种生长的没有关系,木耳生长是靠菌丝吸收所需营养生长后在外纽结成子实体木耳的,就算是漆树生长的木耳只要洗净外面污物,同样人吃了没问题(就如用粪浇菜园作肥料一样,那菜是没问题的,洗净烹熟就可食用),那总有人在野外采集的鲜木耳吃后会出现状况呢?

木耳不管黑木耳,毛木耳类在没有人工管理状况下,多数依附于空气湿度适应地生长,这个湿度就主要靠着地面维持,和遮荫蔽度,所以我们在野外采集到的木耳类多生长于靠近地面,或有荫蔽的地方多,所采集的木耳比我们人工种植的色淡许多,就是野生的靠减少阳光直射维持生长,人工的可随常喷水维持,生长在向阳地的木耳有吗?有,一般等人们去采摘时己经变得很小了,木耳吸水泡发涨度是很大的,那些通风,阳光直射处的木耳看到很小人们一般不去采摘了。这些我们在野外采摘的鲜木耳,由于没有过多经阳光照射,木耳中含有一种卟啉光感物质含量比人工种植的要多,这个卟啉光感物质经过阳光曝晒过程中会分解大部分卟啉。如果野外山中采集来的鲜木耳,就些洗污烹饪,这个烹饪过程中未能分解去卟啉物质,有些具有过敏体质的人食用后,经过太阳照射可引起皮肤瘙痒,水肿,严重的可致皮肤坏死。

其实,这个是人们不懂误操作而造成的,山上采集的木耳是可食的,稍加工就可以,采摘来的鲜木耳先别嘴馋,稍洗净污物,摊在太阳下晒干,这个太阳曝晒过程中会分解大部分卟啉。在食用前,干木耳经泡水,其中含有的剩余毒素均会溶于水里,将水倒去,这样干木耳是无毒,安全的。

农村野外生长的木耳不但能吃、而且比市场上卖的值量还要好、是纯天然的绿色食品、但不能生吃、煮熟后凉拌最好、也可炒肉吃、也可炖火锅。

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