糯米怎么做好吃简单方便(这才是糯米粉最简单好吃的做法)

2021-11-24 00:09:23

糯米怎么做好吃。主要还是要看食材之间的搭配,糯米支链淀粉含量较多故口感软、糯、粘、韧、味道微甜。故糯米搭配香、甜、咸鲜的食材都很不错,入红糖,豆沙、芝麻或一些动物原料都是不错的。

现在给大家介绍一款小吃——珍珠圆子

原料配比:

1、坯料:

糯米500g、鸡蛋50、淀粉60

2、馅料:

白糖100g、蜜玫瑰10g、猪油50g、淀粉50g

制作流程:

制做坯料:取150g糯米浸泡五个小时以上作为裹米。令取350g糯米放入沸水锅中煮至九成熟,沥掉米汤,放入盆内,趁热加入鸡蛋液,细淀粉搅拌均匀,待冷却后即成坯料备用。(动作要快、一旦糯米温度低了整体粘性就要降低)

制作馅心:蜜玫瑰用少许猪油调散,白糖与细淀粉拌匀后加入蜜玫瑰、猪油搓匀分成小坨即成馅心。

包馅成形:裹米沥干水分,受伤沾少许清水,去皮坯用拇指按个小坑,放入馅心包捏成圆球形,然后放入裹米中滚粘,使之均匀粘裹上一层裹米,即成生坯

熟制:将生坯放入蒸笼,旺火沸水蒸制15分钟,出笼盛入盘内将半颗蜜樱桃点缀即可。

成品特点:裹米晶莹透亮、鲜甜适口、软糯滋润

备注:1、裹米要泡透。不然会影响口感。

2、裹米可以用西米代替,透明度更好,但个人不太喜欢吃西米

3、馅心可以用成品豆沙、莲蓉都可以

4、也可以调制糯米粉包肉馅再粘裹米蒸熟。

可以将糯米磨成粉,然后做糍粑


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