红烧肉烧茄子的做法(肉烧茄子的家常做法大全)

2021-11-24 00:07:57

红烧茄子怎么才能做出肉的味道?红烧茄子要做出肉的味道其实比较简单。我第一次用这种方法做出来给我的朋友们吃了后,他们问我这是做的什么肉这么好吃,我给他们说这就是一道红烧茄子,当时他们都不相信,然后我跟他们再现场做了一盘他们才相信。下面就介绍一下这个有“肉味”的红烧茄子的做法。

食材:茄子两个

调料:红薯淀粉(面粉也可以)适量、鸡蛋1个、葱花适量、食盐5克、鸡精2克、白糖2克、姜末2克、蒜末2克、豆瓣酱(剁细)5克、菜油适量

制作步骤:

1.茄子削皮切成菱形块,淀粉加鸡蛋(加适量清水)搅拌成蛋茨糊备用。

2.炒锅至中火上加入500克菜油,烧至七成油温将茄块裹上蛋茨糊逐个放入油锅,将茄块炸至定型捞出,待油温烧至八成热时再将茄块放入将其炸至金黄色捞出。

3.锅内留菜油30克放入姜、蒜末炒香(自己能掌握好火侯可以用中火,不行就用小火,火大了容易把豆瓣酱炒焦)后加入豆瓣酱炒香至豆瓣酱出红油,加入适量清水或骨头汤烧沸加入茄块,加入鸡精,白糖,

4.小火烧至2分钟待汁快收干时勾入二流茨收汁,撒入葱花推匀起锅装盘即成。

就这样一盘有肉味的红烧茄子就做好了,赶快去试试吧。

小贴士

这里茄子必须要削皮,茄子要挂糊下油锅炸,这样才能做出肉味。

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红烧茄子用料

主料

  • 茄子1个

辅料

  • 盐3克
  • 面粉10克
  • 食用油160毫升
  • 花椒适量
  • 葱段适量
  • 生姜丝适量
  • 生抽5克
  • 糖3克
  • 香菜适量
  • 蒜末适量

红烧茄子的做法

1.将茄子切块放入盐腌制出水分

2.加入面粉拌匀

3.起锅烧油将茄子炸至微黄

4.另起锅放入调料将茄子倒入翻炒均匀

5.装盘即可出锅。

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