油焖小龙虾怎么做好吃又简单(油焖小龙虾的做法大全家常做法)

2021-11-24 00:07:49

感谢邀请,小龙虾是很多人都非常喜欢的一道美味佳肴,现在我们周围的海鲜市场卖小龙虾的特别多,都是鲜活的,非常诱人,个头也很大,但是价位也不便宜,一般一斤都在18块钱以上。前几天刚刚买了一些小龙虾回来吃,一共买了7斤做了两种口味,一种是蒜蓉的,一种是油焖的。油焖的里面放了一些干辣椒,有辣味下饭更好。蒜蓉的里面大蒜煸出油脂以后,味道也是非常香的,所以我非常喜欢这两种做法。接下来我就分别说一下这两种小龙虾的具体制作方法。

做法一,蒜蓉小龙虾。

准备食材:

小龙虾,大蒜,姜,葱,白酒,鸡精,盐,植物油。

制作步骤:

  1. 小龙虾买回来先清洗干净,用刷子刷几遍,因为小龙虾的表面有很多寄生虫和脏东西,彻底把它刷干净才可以,然后用筛子控干水分。
  2. 大蒜提前放在案板上拍扁,然后剁成碎末备用。 姜切片,葱切段备用。
  3. 锅里放入多一些的植物油,加热到六成熟,放入姜葱爆香,然后放入小龙虾煸炒。
  4. 放入白酒去腥,然后撒入盐,将小龙虾炒到九成熟。
  5. 这时另起油锅,放入蒜末爆香,把大蒜煸炒成熟,待大蒜微微变色的时候关火。
  6. 小龙虾炒熟,放入盘中,浇上蒜末,搅拌均匀即可。

做法二,油焖小龙虾。

准备食材:

小龙虾,葱,姜,蒜,植物油,生抽,老抽,料酒,盐,鸡精,胡椒粉,干辣椒。

制作步骤:

  1. 小龙虾买回来以后放在水里,让它静置两个多小时,然后用刷子把它表面的寄生虫和脏气全部刷干净,再冲洗几遍,放入筛子里控干水分备用。
  2. 葱切段,姜切片,蒜拍扁切成小块备用。干辣椒提前清洗一下,切成小段备用。
  3. 锅里放入适量的植物油,加热到六成熟以后,放入葱姜蒜爆香,然后放入干辣椒煸炒出香味以后,再把小龙虾放入进行煸炒。
  4. 待小龙虾炒到颜色全部变红以后,加入生抽,老抽,料酒,盖上盖子继续焖两分钟。
  5. 然后撒上盐,鸡精搅拌均匀,最后撒上胡椒粉搅拌一下即可出锅装盘。

烹饪小提示:

油焖小龙虾如果不喜欢吃辣椒的,可以不要放干辣椒进行煸炒即可,一定要在锅里多放一些油,这样炒制出来的小龙虾才会好吃更香。



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谢谢邀请,很高兴回答这个问题,又到了吃小龙虾的时节,其实油焖小龙虾和蒜蓉小龙虾本身就是两个经典做法。本人做过多年餐饮,也卖过小龙虾,在川内城市一般油焖(香辣)小龙虾和蒜蓉小龙虾的点菜比是8比2左右,绝大多数食客基本都点香辣味的小龙虾,因为它跟冰啤酒是绝配。下面我就和大家分享一下两种菜品的做法:

一、油焖小龙虾(香辣味型)

1、热油,将500克处理好的小龙虾下锅翻炒至小龙虾变红为止,起锅备用。

2、热油将姜粒蒜蓉炒香,下印度辣椒段和汉源干花椒、郫县豆瓣翻几下,下小龙虾倒两瓶啤酒淹过小龙虾,加香辣小龙虾专门成品料包,盐、糖、胡椒面适度,大火焖烧。

3、快收水时加上黄瓜条、蘑芋、二荆条段、芹菜段,一分钱后加鸡精出锅,面上放几根香菜。

二、蒜蓉小龙虾(蒜香味型)

1、热油,将500克处理好的小龙虾倒入锅中过油至小龙虾变红,出锅备用。

2、热油,将蒜蓉炒香(蒜蓉一小饭碗),放几节大葱段和姜片,倒入小龙虾,放盐,胡椒面翻炒,少加点水焖2至3分钟后,加鸡精出锅。

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