韭菜水煎包子做法和发面全过程(韭菜包子的做法大全)

2022-05-22 07:39:02

韭菜水煎包子做法和发面全过程(韭菜包子的做法大全)

韭菜水煎包子做法和发面全过程(韭菜包子的做法大全)

立春已过,吃韭菜的季节马上到了。初春的韭菜特别嫩,辣味轻,温和好吃。买上一把,蒸一锅韭菜包子是最解馋的,鲜嫩多汁,总也吃不腻。

韭菜水煎包子做法和发面全过程(韭菜包子的做法大全)

眼下的韭菜水份特别多,对于经验不足的朋友来讲,包包子很可能遇到馅料出水的尴尬。出水的馅料不仅不好包,味道也大打折扣。怎么避免这一尴尬呢?其实还是些小技巧的。我把要注意的地方详细的写在做法里了,喜欢的往下看吧。

韭菜水煎包子做法和发面全过程(韭菜包子的做法大全)

​【韭菜鸡蛋包子】

【食材】面粉、酵母、鸡蛋、韭菜、粉条、盐、油。

【具体制作步骤】

1,第一步,先和面。温水中加入酵母,搅拌融化,然后加入面粉,(面粉、水和酵母的比例约为200:100:1)充分搅拌均匀再揉成光滑的面团。​接下来,把面团密封放在温暖的地方醒发至2倍大。

韭菜水煎包子做法和发面全过程(韭菜包子的做法大全)

2,接下来开始调馅料。​先准备4个鸡蛋,把鸡蛋打入碗中充分搅散。锅内加入适量油,大火烧热,然后倒入鸡蛋液,用筷子快速划炒,把鸡蛋炒熟炒碎。放凉备用。

韭菜水煎包子做法和发面全过程(韭菜包子的做法大全)

3,提前把韭菜洗净,晾干水分。然后切碎,放入盆中。接下来是比较关键的一步,往韭菜内淋入少许油,然后把韭菜和食用油拌匀。韭菜的表面被食用油包裹起来,后面再加盐调味时,韭菜就不易出水了。

韭菜水煎包子做法和发面全过程(韭菜包子的做法大全)

4,另外准备一些粉条,提前泡发,再切碎。加入粉条不仅可以丰富馅料,粉条还有很好的吸水性,能够吸收韭菜里的水分,这样蒸好的包子馅料也不会有水。

韭菜水煎包子做法和发面全过程(韭菜包子的做法大全)

5,把鸡蛋和​粉条也倒入盆中,然后加入适量盐和食用油调味,也可以加一些蚝油或者鸡精提鲜。搅拌均匀,馅料就调好了。

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6,面团醒发好之后,把面团搓成长条,再切成小剂子。

韭菜水煎包子做法和发面全过程(韭菜包子的做法大全)

7,把​小剂子擀成中间稍厚,边缘稍薄的包子皮。接下来包入馅料,捏成包子即可。

韭菜水煎包子做法和发面全过程(韭菜包子的做法大全)

8,蒸锅内加入清水,烧至温热,把包子摆放在蒸屉上,盖上锅盖,二次醒发至1.5倍大。然后大火蒸10分钟左右即可关火,焖2分钟出锅。​

韭菜水煎包子做法和发面全过程(韭菜包子的做法大全)

软软香香的韭菜包子就蒸好了,趁热吃特别香。​

韭菜水煎包子做法和发面全过程(韭菜包子的做法大全)

【韭菜包子制作小贴士】

1,包包子的面团不要太软,不然二次醒发之后包子的褶皱就不明显了,蒸好的包子也没有型。

2,这个季节的韭菜非常嫩,调馅容易出水。韭菜先用食用油搅拌,再搭配粉条,这样可以很好地解决韭菜出水的现象。

3,韭菜包子很容易熟,注意不要蒸太长时间。不然韭菜变黄,鲜味也大打折扣。

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