韭菜炒摊饼的家常做法(韭菜饼的做法十分钟搞定)

2022-05-22 07:38:43

韭菜炒摊饼的家常做法(韭菜饼的做法十分钟搞定)

说到韭菜盒子,大家都知道,但说到韭菜饼,也许有人分不清饼和盒子的区别。韭菜饼是韭菜盒子的升级版,其实它们材料和做法类似,两者只是做法不同,韭菜盒子一般比较油腻,而韭菜饼少油清淡,不管韭菜盒子还是韭菜饼在北方比较流行,可以当早餐也可以当主食,有面又有菜,而且大家都知道韭菜营养丰富,早餐配上一碗白米粥,就是几代人吃不够的美味。

韭菜炒摊饼的家常做法(韭菜饼的做法十分钟搞定)

韭菜饼懒人做法让所有人喜欢,没有难度,只要把面和好,擀成薄皮,这个皮的厚度决定口感,如果擀得非常薄,总感觉吃不够,这个饼也是我从小吃到大。韭菜饼独特的香味是来源于开春的头茬韭菜,嫩嫩的吃起来满屋飘香,而这种做法的确不油腻,不喜欢吃油腻的朋友不妨试试这样做一回,抱你一定会爱上它,开春我家隔几天就得吃一次。没错,它的魅力就是这么大。

今天把做法送给大家,照着食谱多练几次,定能做出满意的韭菜饼来,自己做干净,比买的放心。又香又软韭菜饼,下面分享详细做法。

韭菜炒摊饼的家常做法(韭菜饼的做法十分钟搞定)

【家常韭菜饼】

主要材料:韭菜一把,鸡蛋2颗,粉条适量,虾皮少许,油适量,蚝油一勺,十三香少许,面粉300克,盐2克,凉水160毫升。

【详细做法】:

第一步:首先准备一把韭菜摘洗干净后摊开控干韭菜表面的水分,放一旁备用。

韭菜炒摊饼的家常做法(韭菜饼的做法十分钟搞定)

第二步:再准备300克面粉放入盆里,少加一点盐,增加面的筋性,倒入160克凉水,边加水边搅拌,这样更好掌握面的软硬度,一直搅拌成大面絮状,再下手揉成面团,越揉上4~5分钟,面团表面光滑,像这样硬的面团多饧一会。

韭菜炒摊饼的家常做法(韭菜饼的做法十分钟搞定)

第三步:接下来我们准备一小把干粉条放入大碗里,倒入适量的热水把粉条泡软,另取一个碗打入2个鸡蛋,充分的搅散,起锅烧油,油热以后倒入搅散的鸡蛋液用筷子快速的翻炒成颗粒状,然后放凉备用。

韭菜炒摊饼的家常做法(韭菜饼的做法十分钟搞定)

第四步:接下来我们把晾干水分的韭菜切碎,切碎以后放盆里备用,泡好的粉条沥干水分也切成小段,切好之后和韭菜放在一个盆里。先淋上适量食用油,然后搅拌均匀,这一步是防止加盐后韭菜腌出水分。

韭菜炒摊饼的家常做法(韭菜饼的做法十分钟搞定)

第五步:接下来倒入炒好的鸡蛋碎、虾皮,加入一勺蚝油,少量十三香,适量盐再淋少许香油搅拌均匀即可,这样我们的韭菜馅就调好了。

韭菜炒摊饼的家常做法(韭菜饼的做法十分钟搞定)

第六步:把饧好的面团取出来放案板上,不要揉面,直接搓成长条状,切成6个大小相等的小面剂。

韭菜炒摊饼的家常做法(韭菜饼的做法十分钟搞定)

第七步:拿一个面剂按扁,擀成一个薄薄的大面皮,厚度大约一毫米就好了。

韭菜炒摊饼的家常做法(韭菜饼的做法十分钟搞定)

第八步:擀好后用保鲜袋盖上,防止风干,继续再擀一张同样大小的薄饼。

韭菜炒摊饼的家常做法(韭菜饼的做法十分钟搞定)

第九步:取其中的一张面饼,上面倒上调好的荠菜馅,用勺子摊到薄厚均匀,面皮比较薄可以多放一些馅料,四边留出一指的边。

韭菜炒摊饼的家常做法(韭菜饼的做法十分钟搞定)

第十步:然后薄饼的四面抹上一圈清水,防止开,再盖上另一张面饼,用手压实再将边缘捏严实,可以用叉子在饼的一圈按出花纹。

韭菜炒摊饼的家常做法(韭菜饼的做法十分钟搞定)

第十一步:电饼铛提前预热,锅里不用刷油,直接放入做好的生坯,盖上盖子中火烙一分半,生坯鼓起。

韭菜炒摊饼的家常做法(韭菜饼的做法十分钟搞定)

第十二步:生坯变色后给它翻个面,再接着烙上一分半。

韭菜炒摊饼的家常做法(韭菜饼的做法十分钟搞定)

第十三步:看下饼鼓起来就熟了,中火烙能锁种水分不易流失。

韭菜炒摊饼的家常做法(韭菜饼的做法十分钟搞定)

烙出来的韭菜饼放在盘子里,盖上盖子,饼通过热气变软,吃起来柔软更好吃。

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切卡给大家看看里面的效果,真正的薄皮大馅,韭菜保存了绿色,而且少油吃着更健康,韭菜也可以换成菠菜,或者其他的蔬菜都可以做,喜欢的朋友可以试试看。

韭菜炒摊饼的家常做法(韭菜饼的做法十分钟搞定)

小柒说:

这个饼的面稍微偏硬,全程小火烙,出锅后放在盘子里盖盖子回软,这样吃着柔软。喜欢吃脆的就多烙一会。

好了今天就分享到这里,想吃的朋友们收藏起来,做给家人也尝一尝吧!喜欢小柒美食就关注我吧,每天会给大家带来不一样的美味!

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