韭菜新做法好吃100倍(韭菜最简单又好吃的做法)

2022-05-22 07:38:39

韭菜新做法好吃100倍(韭菜最简单又好吃的做法)

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谁说“贴秋膘”一定得吃肉,其实生活中有很多素菜,营养价值并不逊色。就像今天要给大家分享的这道韭菜鸡腿菇,简单一炒鲜香滑嫩比肉都香,我家三天两头就做一次,上桌孩子都抢着吃。

韭菜新做法好吃100倍(韭菜最简单又好吃的做法)

鸡腿菇其实就是杏鲍菇,菌肉肥厚、质地鲜脆滑爽,含有丰富的蛋白质和各种氨基酸,是一种保健价值极高的可食用菌,营养价值不比肉类低。

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1.首先,我们准备三个大小适中的杏鲍菇,先切成段,再切成薄片。切好以后放入清水中,加入少许食盐抓揉一会,去除灰尘和杂质。

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2.胡萝卜半根,也切成片用来配色;一小把韭菜,洗干净切成段;碗中打入一个鸡蛋,搅拌打散成蛋液;生姜切成菱形片、大葱切成马蹄片,放在要一起备用。

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3.下面,我们把杏鲍菇和胡萝卜焯一下水:锅内烧水、大火烧开以后放入杏鲍菇和胡萝,大约焯水2分钟,杏鲍菇断生、表面微微透亮时倒出来,快速过一下凉水,这样吃起来更加脆嫩。

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4.把锅烧热、加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油、留少许底油,油温五成热时倒入蛋液,煎制蛋液全部定型,用勺子打散、倒出来备用。

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5.然后把葱姜倒入锅中,淋入一点植物油翻炒出香味,倒入焯过水的杏鲍菇和胡萝卜,快速翻炒均匀。

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6.再倒入鸡蛋和韭菜,加入食盐2克、蚝油5克增鲜、生抽5克翻炒化开调料,食材入味以后即可出锅装盘。

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阿飞有话说:

1.杏鲍菇表面容易吸附灰尘和杂质,用淡盐水能够清洗的更加干净。

2.杏鲍菇焯水能够减少烹饪时间,方便快速出锅,炒出来更加鲜嫩亮白。

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好了,这道清香营养的韭菜鸡腿菇就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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