韭菜炒鸡蛋怎么炒得又嫩又好吃(韭菜炒鸡蛋要怎样炒好吃)

2022-05-22 07:37:32

韭菜炒鸡蛋怎么炒得又嫩又好吃(韭菜炒鸡蛋要怎样炒好吃)

现在随处可见的韭菜,在古代可是一种稀罕物,只有王公贵族才能享用,大概到了清朝时期,韭菜才走入寻常百姓家。

古人曾说过:“春初早韭,秋末晚崧。”

意思是早春时期的韭菜和秋末时候的白菜,最为鲜嫩可口。现代很多人也称韭菜为“春季第一菜”、“百菜之王”,足见韭菜的营养价值。

韭菜也被称为起阳草、懒人菜,其独特的辛香气味,可以增强消化,促进食欲;韭菜中还含有丰富的维生素和粗纤维,可以润肠通便。

所以在现在这个早春时节,适当吃点韭菜,对身体很有益处。

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日常生活中,韭菜炒鸡蛋是很多人经常吃的一道家常菜。这道菜虽然简单,但是很多人也会有一些疑问,比如韭菜和鸡蛋是分开炒还是一起炒,如果分开炒第一步是先炒韭菜还是先炒鸡蛋,怎么炒才能让韭菜鸡蛋更加鲜嫩好吃?

今天就给大家分享韭菜炒鸡蛋的正确做法,让你一次解开这些疑惑,做出来的韭菜炒鸡蛋清香鲜嫩,好吃不油腻。

下面一起来看看吧!

韭菜炒鸡蛋怎么炒得又嫩又好吃(韭菜炒鸡蛋要怎样炒好吃)

【所需食材】

韭菜一把,鸡蛋6个,盐,料酒,胡椒粉,食用油

【详细步骤】

1.首先准备6个鸡蛋打入碗中,鸡蛋最好选择土鸡蛋,这样炒出来颜色更加好看。(鸡蛋和韭菜的量根据自家人口去调整)

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2.在鸡蛋中一次性加足够量的食盐(炒菜时不要再加盐可以防止韭菜出水),再加少许料酒去腥,还可以根据自己喜好加一点点胡椒粉增香,然后充分搅散备用,鸡蛋充分搅散能够让炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。

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3.准备一把韭菜洗净,把根部太老的部分切掉,这部分比较硬,影响口感,然后把韭菜切成小碎丁,切好后装盆备用。

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4.家中如果是铁锅的话,就先把锅底部和四周都润上油,油烧至微微冒烟后倒出,这样就不会粘锅了。

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5.锅中再加少许油,油热后先倒入韭菜,翻炒十几秒钟左右,炒出韭菜的香味,韭菜炒鸡蛋是不需要放葱姜蒜的,否则就会盖住韭菜的鲜味。

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6.韭菜炒香后倒入打散的鸡蛋液,用勺子轻轻推动,让韭菜鸡蛋受热更均匀。很多朋友在做韭菜炒鸡蛋的时候,喜欢把韭菜倒入鸡蛋液里一起炒,那样韭菜的鲜香味出不来。

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7.鸡蛋炒至凝固后捣散,这样鸡蛋裹住韭菜,更香更好吃,最后大火翻炒20秒出锅。喜欢吃老一点的就多炒一会,把鸡蛋炒至表面微黄,这样吃起来会更香。

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8.出锅装盘,这样一道好吃好看又营养的韭菜炒鸡蛋就做好了。

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这样做的韭菜炒鸡蛋,鲜嫩好吃不油腻,香味浓郁,韭菜不出水,喜欢的朋友可以收藏起来,下次做韭菜炒鸡蛋的时候试试这种做法哦!

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【小贴士】

1.韭菜不宜和醋同食,所以韭菜炒鸡蛋切记不要放醋调味。

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