韭菜炒鸡蛋怎么炒得又嫩又好吃(韭菜炒鸡蛋不出水的炒法)

2022-05-22 07:37:08

韭菜炒鸡蛋怎么炒得又嫩又好吃(韭菜炒鸡蛋不出水的炒法)

家常韭菜炒鸡蛋,韭菜翠绿不出水、鸡蛋滑嫩不老的技巧全在这

韭菜炒鸡蛋怎样才能翠绿不出水?厨师长分享诀窍,这才是正确操作

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韭菜炒鸡蛋可以说是一道极其简单的国民菜,清新翠嫩的韭菜和嫩滑鲜香的鸡蛋搭配在一起堪称绝配,尤其是春天、正是韭菜最鲜嫩的时节,这道菜更是占据的了家家户户的餐桌。

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但是就是这样一款大众菜肴,还是有很多人炒不好,不是出水了、就是鸡蛋炒老了、要么就是韭菜塌蔫变色了,到底怎样才能炒出一盘清香翠嫩不出水的韭菜炒鸡蛋呢?今天我就给大家讲解一下这道菜的正确做法,你所需要的技巧,看这一篇就够了。

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【韭菜炒鸡蛋】

第一步:准备食材

首先,我们把韭菜洗干净,切成2厘米左右的段。红椒切成丝,为菜品增色。

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准备四个鸡蛋打入碗中,加入一勺食盐入底味,放入少许水淀粉,加水淀粉鸡蛋吃起来更加滑嫩,用筷子快速打散。

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另外切一点葱花备用。

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第二步:炒鸡蛋

锅内烧油,不停的滑锅,油温烧至6成热时,把蛋液倒入锅中,蛋液会迅速膨胀定型,随便翻炒几下就熟了,我们把鸡蛋倒出来控油备用。

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第三步:烹饪

锅内加少许底油,把葱花放进去爆香,倒入韭菜段和红椒转大火继续翻炒,韭菜断生以后,加入一勺食盐快速翻几下,再放入炒好的鸡蛋,翻匀后即可出锅装盘。

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技术要点:

1.打鸡蛋的时候加水淀粉,能使鸡蛋吃起来更加滑嫩;

2.韭菜下锅后一定要大火爆炒,食盐一定要在韭菜断生以后再放,以免韭菜大量出水,口感不够脆嫩。

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好了,一道简单家常的韭菜炒鸡蛋就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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