韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

2022-05-22 07:36:32

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

民间有谚语说:“春雷响,万物长”。

惊蛰过后,春雷乍动,气温回升,万物开始萌芽生长。

最近几天,虽然没有听到春雷乍响,但是却可以感觉到气温明显回升。

三八女神节那天,幼儿园放了半天假,带女儿去放风筝时,跑一会就热得满头是汗,而且风吹的人口干舌燥。惊蛰以后,气候还比较干燥,这个时候应该多吃一些新鲜蔬菜,饮食要以清淡为主。

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

春天万物复苏,这时候有很多的应季蔬菜,比如荠菜、菠菜、春笋、香椿、韭菜、豌豆等等…

今天我们用韭菜来做一道好吃的,韭菜被誉为是“春季第一菜”、“百菜之王”,足见韭菜的营养价值之高。

今天给大家分享的是用韭菜做馅饼,外酥里软,馅料十足,吃起来鲜香营养,而且做法也很简单,从和面到调馅都详细讲解,喜欢的朋友一起来看看吧!

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

【所需食材】

馅料:韭菜一把,鸡蛋4个,适量的盐、十三香、鸡精、食用油

和面:面粉300克,开水100ml,凉水80ml

【详细步骤】

1.今天去菜场,买了一把小韭菜,看着非常的嫩,老板说吃起来很香。首先把韭菜摘一下,然后清洗干净,晾干水分(洗韭菜的时候,可以在水里加点面粉,利用面粉的吸附性,再用清水冲洗,能够把韭菜洗的很干净。)

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

2.现在来和面,碗中加入300克面粉,用筷子从中间划一下,一半用100ml开水烫面,一半用80ml凉水和面,然后搅到一起,下手揉成面团。表面揉不光滑也没关系,盖上盖子放一边醒着备用。

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

3.将两个鸡蛋打入碗中,然后充分打散。

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

4.锅中加适量油,倒入鸡蛋液,用筷子沿一个方向搅拌,把鸡蛋搅成小颗粒状就可以了,盛出来晾凉备用。(鸡蛋碎热的时候拌馅会让韭菜受热出水)

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

5.韭菜表面的水分已经控干了,现在把韭菜切成小碎丁,今天买的小韭菜很细,我适当切长了一点,大韭菜就切短一点。

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

6.韭菜全部切好后装到大碗里,然后加适量食用油拌匀,加油能在韭菜碎表面形成一层保护膜,这样韭菜不容易出水。

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

7.把晾凉的鸡蛋碎也加进去,然后加入适量的盐、十三香(或者胡椒粉)、鸡精,搅拌均匀。

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

8.搅匀后再打入2个鲜鸡蛋搅拌均匀,这样我们的韭菜馅就调好了。

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

9.醒好的面拿到案板上再揉一会,这时候很容易就揉光滑了,然后搓成长条,切成4个大小均匀的面剂子。

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

10.案板上撒点干面粉,把小剂子揉圆压扁,然后用擀面杖擀开,擀成这样薄薄的圆形面饼就可以了。

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

11.在圆形面饼上均匀地铺一层韭菜馅,注意底部留点空,然后从上往下折着包起来,最后的位置抹一点水,这样能粘得很结实。

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

12.最后轻轻按压一下,把两头也捏紧实,这样韭菜馅饼的生坯就做好了。

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

13.平底锅中加少许的油,放入生坯煎3分钟,用小火慢慢煎,煎至底面微黄翻面再煎3分钟。注意火一定不能大,因为饼皮很薄,火太大饼皮焦了里面馅可能还没熟。

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

14.来回多翻几次面,最后烙至两面金黄、按压饼身能够快速回弹,这时就说明饼熟透了,可以出锅了。

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

15.这样简单好吃又营养的韭菜馅饼就做好了,可以直接吃,也可以切成小块摆到盘子中,从切面可以看到皮薄馅足,看着非常有食欲。

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

韭菜馅这样调好吃不出水,最后韭菜馅里的生鸡蛋把馅料都粘到了一起,吃起来鲜香好吃。饼皮采用半烫面的,非常柔软,凉了也不硬,老人小孩都能吃。

韭菜皮软底脆的做法(春天韭菜的做法大全)

喜欢的朋友可以收藏起来试试哦

感谢您的支持,我们下期再见,喜欢就关注一下吧!

上一篇:韭菜煎饼家常做法(韭菜煎饼的最佳做法)
下一篇:韭菜盒子早餐的做法(早餐韭菜盒最快速的做法)
相关文章
返回顶部小火箭