食用蕨菜的做法大全(蕨菜的做法大全家常菜)

2022-05-20 07:43:04

食用蕨菜的做法大全(蕨菜的做法大全家常菜)

大家好,我是食智入口,今天给大家带来一道农村美食‘蕨菜’。伴随着春天的到来,阳春三月正是野菜旺季。中国在很早以前都已经流行吃野菜了,在很早之前吃野菜是为了充饥果腹解决温饱,现在生活水平提高了,人们吃腻了大鱼大肉野菜就慢慢的再次进入大家的眼球。

食用蕨菜的做法大全(蕨菜的做法大全家常菜)

先给大家上第一道‘蕨粑’,在农村的山上这种蕨类植物随处可见,它的嫩芽和根部的汁都可以食用。在冬天的时候可以去挖蕨菜的根茎把它表面的泥土洗干净榨出根部里面的汁(白色的)然后在放进锅里煮成糊状就做成了‘蕨粑’。

食用蕨菜的做法大全(蕨菜的做法大全家常菜)

一般都是煎着吃,同样也可以直接炒,味道都非常香,还有点点粘牙。去年跟爷爷去山上挖了一次确实很辛苦,来回几公里的路。还有一点就是一百斤的蕨菜根榨出来的汁也没有十斤,这也是为什么别人出钱我爷爷也不肯卖的原因。

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第二种吃法,在三月这个季节,刚好是蕨菜发嫩芽的时候,等到嫩芽长到三十公分长的时候就可以直接采了,非常的脆,用手一折就断。在折的时候记得带胶手套,因为蕨菜嫩枝上有很多的毛,弄身上有点痒。

食用蕨菜的做法大全(蕨菜的做法大全家常菜)

把折回来的蕨菜用开水烫几分钟,然后反复冲洗几次只到把上面的毛洗掉。小伙伴们食用蕨菜记得一定要用开水烫,因为蕨菜含有一些不稳定的致癌物,它遇到高温就会分解掉,用开水烫过之后完全可以放心食用。

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然后把烫好的蕨菜枝用手从中间撕开,因为开水烫过了蕨菜会变得软软的,有四五分熟,撕起来很顺,然后在切成一段一段的加点辣椒葱姜蒜跟腊肉一起炒,吃起来既有腊肉的香味,又有蕨菜的鲜味,入口滑滑的,很脆嫩。

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还有最后一种那就是凉拌,同样是把蕨菜用开水烫一遍烫熟,洗干净蕨菜枝上的细毛,然后从中间撕开,再切成小段,加入盐,辣椒段,酸辣椒汁生抽搅拌均匀腌制几分钟入味即可食用,原汁原味,好吃还开胃。

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好啦!本期就带这里啦!我是食智入口,下期见。

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