饭店凉拌田七的做法(酒店凉拌田七做法大全集)

2022-05-20 07:42:32

饭店凉拌田七的做法(酒店凉拌田七做法大全集)

我们去外边饭店吃饭,经常会看到凉拌田七这道菜,这道菜肴新宠,现在非常抢手,点单率非常高,很受大众欢迎。饭店的这道菜虽然好吃,但是价格不菲。其实这道菜在家里也能做,只要注意了细节,掌握了技巧,做出来不比饭店的差。而且价钱那是相当的便宜,我在超市买了一盒田七,才花了三块多钱。

饭店凉拌田七的做法(酒店凉拌田七做法大全集)

其实我们平时在饭店吃的和超市里卖的这种蔬菜田七,它是一种植物,就是牡丹吊兰的幼苗,并不是一些人理解的那种中药田七。

蔬菜田七也具有一定的营养价值,它含有蛋白质,纤维素,维生素C,维生素A以及钙,镁,铁,磷,钾等多种营养成分。

蔬菜田七食用方法一般都是凉拌,饭店的凉拌田七为什么做的好吃?它的制作技巧就是,田七菜要生拌,不能焯水。因为田七这种蔬菜,非常不经折腾,洗的时候都不能用力揉搓。凉拌之前如果焯水,就会非常软烂了,失去了清脆的口感,就不可能好吃了。所以做这道菜一定掌握住这个技巧。

下面就和大家分享一下这道凉拌田七菜的做法:

【主料】:田七菜

【配料】:木耳,小米辣,蒜

【调料】:盐,鸡精,白糖,生抽,米醋,芝麻香油

——【烹饪制作步骤】:——

①、把木耳提前用凉水泡发,大概需要两个小时。然后把煮锅中放入水,把水烧开以后,下入木耳焯水一分钟。把木耳捞出来沥干水分,晾凉以后,切成小条,这样便于食用和入味。

饭店凉拌田七的做法(酒店凉拌田七做法大全集)

②、把田七菜择一下,掐去老梗,留下嫩叶,老梗嚼不动没法吃。老和嫩怎样掌握呢?就是凡是你手掐不动的就扔掉,用手能轻易掰下来的就是嫩梗和叶,是可以吃的。

然后把择好的田七菜用水冲洗干净,一定要注意洗的时候不能用力揉搓。田七菜很娇嫩,洗的时候太用力就会烂了。

饭店凉拌田七的做法(酒店凉拌田七做法大全集)

③、把洗好的田七菜沥干水分备用。请注意水分一定要沥干,不然一会凉拌的时候会大量出水,影响口味。

饭店凉拌田七的做法(酒店凉拌田七做法大全集)

④、把6瓣蒜剥皮,洗净,拍扁,剁成蒜蓉备用。夏天做凉拌菜一定要多放些蒜。

饭店凉拌田七的做法(酒店凉拌田七做法大全集)

⑤、把两个小米辣洗净,去掉尾部,切成小圈。放两个小米辣能够增加点辣味,更好吃,同时调节颜色。不用放多,两个就可以,因为小米辣的辣味很重。

饭店凉拌田七的做法(酒店凉拌田七做法大全集)

⑥、把田七菜,木耳,小米辣和蒜末全部放入拌菜盆中。

饭店凉拌田七的做法(酒店凉拌田七做法大全集)

⑦、调味:加入一小勺盐,一小勺白糖,一小勺鸡精,一大勺生抽,一大勺米醋,一大勺芝麻香油。搅拌均匀即可。

饭店凉拌田七的做法(酒店凉拌田七做法大全集)

⑧、一道颜色漂亮,清爽好吃的凉拌田七菜就做好了。可谓物美价廉,饭店昂贵的这道菜肴在家做,成本不足五块钱。

饭店凉拌田七的做法(酒店凉拌田七做法大全集)

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【小贴士】:

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考:

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