甲鱼怎么做法好吃(甲鱼可以和木耳一起炖吗)

2022-03-20 09:53:47

大家好!很高兴来回答你的问题,我是老玉米美食。

甲鱼怎么做好吃?咱先说说甲鱼吧,甲鱼有的地方叫(鳖),是淡水生软壳鱼类,甲鱼有很多品种,其中最常见的是(中华鳖)。甲鱼不仅是餐桌上的美味,还是上等宴席中优质菜品,有很多的滋补功效。

下面我给大家分享,我个人制作经验(红烧甲鱼)。

主料:甲鱼一只750克左右。

辅料:八角半个,桂皮2克,小回3克,花椒粒4克,干辣椒壳5克,小米辣20克,香葱段10克,生姜片30克,大蒜头50克。

调味料:食盐适量,鸡精6克,生抽15克,老抽6克,料酒20克,白糖6克。

第一步:把买回来的甲鱼,先用90度的热水汤皮,把表皮去掉后,剁头放血。

第二步:甲鱼放血后,破开甲壳,去掉内脏,然后剁成块,放入清水浸泡。

第三步:锅中加入适量清水,把清洗干净的甲鱼放进去,开火汆水,水开后打去浮沫,捞出来用温水,清洗干净备用。

第四步:把干辣椒切段,小米辣切段,大蒜拍散备用。

第五步:锅洗净上火,加适量熟猪油,油热后把甲鱼到进去煸炒,炒干水份后,倒入葱姜蒜、八角、桂皮、小回、花椒、干辣椒,烹入料酒继续炒制。

第六步:把辅料炒香后倒入生抽和老抽,调入食盐,然后在倒入一罐啤酒和适量的开水,盖上盖子,小火焖制二十分钟。

第七步:二十分钟后,开盖倒入小米辣,调入鸡精和白糖,然后开大火收汁。

第八步:把汤汁收至粘稠后,即可出锅装盘。

这道(红烧甲鱼)就做好了。

这道菜的特点是:麻辣可口,鲜香浓郁,也是很高档的一道菜。

希望大家关注评论,能提出更多的指导,共同分享。

 说到甲鱼最美味的做法,基本都会选择煲甲鱼汤。而为了保证食材的新鲜,并且营养物质不被流失,清炖的方式也确实非常适合甲鱼。所需的食材也十分简单,只要有甲鱼、葱、姜、木耳、料酒即可。新鲜的甲鱼宰杀以后去除血沫,注意将躯壳、四肢、尾部等分拆好,清理完毕以后冷水下锅。

  此时可以把葱、姜、木耳等配料,一起放入锅中,大火煮开以后小火慢炖2小时即可。处理之前建议大家一定要学会去腥以及调味。一般在甲鱼下锅前先加料酒,可以去一下腥味,然后出锅时加入调味以及盐,可以根据个人喜好加入一些乌鸡、冬瓜等,可以保证不同的口感。

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