酱香排骨用什么酱好(红烧排骨用什么酱)

2022-03-20 02:55:04

酱排骨其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜。其实酱排骨用料得当是不需要多余酱的搭配的。

接下来小崇为您推荐一款酱排骨的制作方法,希望您能够喜欢!


首先我们把买回来排骨剁成块,(选脆骨小排来做排骨口感最好,通常在菜市场容易买到,而且可以让肉贩帮忙剁成小块。如果买不到脆骨小排,肋排也是不错的选择。但同样记得剁成小块。),然后在清水中浸泡三次以上,也就是说,当看到盆中的血水变红后就马上换上干净的水,其目的是去掉排骨中血水,这样啫出来的排骨口感才会鲜嫩而不柴。

然后把排骨洗干净沥干水分,倒入两大勺生抽提鲜,一大勺老抽上色、一大勺客家黄酒去腥,如果没有可以用料酒代替,再放一大勺蚝油、一小勺盐、一小勺白砂糖,最后放一大勺玉米淀粉抓揉均匀,然后腌制2个小时。做这道菜腌制是很重要的,因为排骨在锅中的时间比较短,很快就熟了,所以一定要把排骨腌制入味。

在腌制排骨期间,我们可以先把洋葱,生姜,蒜头全部切片,胡萝卜切块,香菜切段。

排骨腌制好后,我们准备好一个砂锅,大火把锅烧热后倒入花生油,放入切好的洋葱,蒜片,姜片和胡萝卜块,然后翻炒出香并整齐铺在锅底。把腌制好的排骨倒入锅中,尽量每一块都铺平。把腌料汁也一起倒入。再倒入一罐啤酒,啤酒最好放至与排骨齐平,防止糊锅。盖上锅盖,转中小火煲25分钟。时间到放入香菜,这样一道美味的排骨就完成了。

假如你有一个煲身较矮的瓦锅,不用装盘就直接端上来,当着大家的面打开,配着锅中滋滋的声音,用筷子把排骨和酱汁翻上来啊,真是香气扑鼻!让满屋里的人垂涎欲滴!这酱汁全都包裹着排骨,入口只要轻轻一扯,骨肉就分离了,入口满满都是肉香味和酱汁的鲜味,别提它有多好吃了!而这种酱汁更是精髓,一勺酱汁拌饭,可以瞬间吃掉两大碗,难怪那么多人都喜爱这道菜。


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红烧酱料,也可以,红烧排骨很多人都喜欢吃

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