青椒和什么炒最好吃(干炒豆腐的做法大全)

2022-03-19 23:13:00

在我心中,青辣椒是一种百搭的蔬菜,辣椒可以炒肉,炒香肠,炒海鲜,炒鸡蛋,也可以和其他青菜一起搭配,比如经典的地三鲜,辣炒土豆丝等....

青辣椒含有维生素,胡萝卜素以及钙、铁等矿物质,营养丰富。用青辣椒炒的菜,色泽鲜艳,吃起来清新脆辣,别有风味。

分享几道青辣椒炒的家常菜,都是我家常做的菜,简单好吃,下酒下饭都不错。

一,青辣椒炒五花肉

1.五花肉切成大片,薄一点,提前用葱姜,料酒,生抽,食盐,白糖腌制30分钟。

2.青椒切成条,为了色泽好看,可以用青椒和红椒搭配。

3.起锅下油,下入腌制好的五花肉煎熟,盛出来。

4.锅里留底油,下入葱姜蒜炝锅,下入青椒爆炒2分钟,加少许食盐炒匀。

5.下入煎好的五花肉,和青椒一起爆炒2分钟即可出锅。

二,青辣椒炒鸡块

1.鸡腿剁成小块,用开水焯烫3分钟捞出。土豆切成滚刀块。青椒切成段儿。

2.起锅下油,下入葱姜炝锅,下入土豆和鸡块爆炒2分钟,加生抽炒匀,加少许清水,焖5分钟。

3.下入青椒,食盐,生抽爆炒3分钟,加少许鸡精炒匀,即可。

三,青辣椒炒牛肉

1.牛肉切成薄片,用菜刀拍几下,使肉质变松。青椒切成丝。

2.起锅下油,下入葱姜蒜,炝锅炒香,下入牛肉滑散,爆炒3分钟。

3.下入青椒,生抽,白糖,料酒,爆炒2分钟,即可出锅。

四,辣椒炒鸡蛋

1.鸡蛋4只打散,下入锅中炒熟,盛出来。

2.起锅下油,下入葱花炒香,下入青椒爆炒2分钟,加少许食盐,生抽炒匀。

3.下入炒熟的鸡蛋,和青椒一起爆炒2分钟即可。

五,辣椒炒大肠

1.卤制好的,熟的猪大肠切成段儿。青椒斜切成段儿。干辣椒,葱姜各少许。

2.起锅下油,下入干辣椒和葱姜炝锅,再下入青椒爆炒2分钟,加少许生抽炒匀。

3.下入卤大肠,爆炒2分钟,加少许鸡精炒匀,即可出锅。

六,辣椒炒腊肠

1.青辣椒切成条,腊肠斜切成片,葱姜蒜各少许切成末。

2.起锅下油,下入葱姜蒜爆炒出香味,下入青辣椒爆炒2分钟。

3.下入生抽,食盐炒匀,最后加上腊肠炒2分钟即可。

七,地三鲜

1.土豆切成块,青辣椒切成大片,茄子切成滚刀块。

2.鸡蛋和生粉调和成汁儿,放入茄子,每一块茄子都裹上汁儿。

3.锅里烧开油,把土豆,茄子分别过油炸2--3分钟捞出控油。

4.锅里留少许底油,下入葱姜蒜炝锅,下入青辣椒爆炒2分钟。

5.下入土豆,茄子,食盐,生抽炒匀,最后加上一点鸡精炒匀即可。

八,虎皮青椒

1.青辣椒(尖椒)约6只,按住辣椒蒂,往里一按,再往外一拉,就把辣椒的籽取出来了。

2.尖椒从中间对半切开,这样容易入味,然后再恢复辣椒原本的形状。

3.大蒜半头,剁成末,加入生抽,胡椒粉,白糖,香醋各少许,调成汁儿。

4.炒锅不用放油,下入尖椒爆炒一会,至尖椒表面略有点干糊的感觉,盛出来。

5.锅里放入油,放一点干花椒炸出香味后捞出扔掉,下入尖椒煸炒1分钟,下入调好的汁儿,炒匀即可。

九,辣椒炒鱿鱼

1.新鲜鱿鱼洗净后,交叉刀,切成渔网纹,下入开水中焯烫1分钟后捞出过冷水。

2.起锅下油,下入葱姜丝爆锅,下入青椒爆炒3分钟,加少许食盐,生抽炒匀。

3.最后下入鱿鱼爆炒1分钟,加少许白糖,即可出锅。注意,鱿鱼肉质鲜嫩,不宜过久焯烫和爆炒。

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在我的心中,青辣椒炒干豆腐是最好的。豆制品是中国饮食的上佳食品,老少皆宜,全国各地的民俗及地域所到之处都有豆制品的制作和食用。特别是豆制品能制作出好多当地民众口味的美食来。甚至有豆腐宴~上等次。

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