香葱炝饼做法视频(椒盐葱花饼的做法)

2022-03-19 22:07:32

上海特色早点:香葱椒盐炝饼所需食材:

中筋面粉250克,酵母2.5克,葱一把,盐4克,花椒粉3克,葡萄籽油适量,温水145克,

上海特色早点:香葱椒盐炝饼的做法步骤:

步骤1:中筋面粉中加入2.5克酵母,搅拌下,混合均匀

步骤2:慢慢加入125克左右的温水,搅成无干粉的棉絮状

步骤3:将面团移至案板上,开始揉面边揉边加入剩余的20克温水,面团要揉的软些,要比饺子皮柔软,这样烙出来的饼才宣软

步骤4:10分钟内两年团揉光滑,盖上保鲜膜,蒸锅隔水放入,大约30分钟就发酵好了

步骤5:将4克盐和3克花椒粉装入撒粉罐(稍后撒起来比较匀称)调味料也可以换成五香粉和盐,看个人喜好哈

步骤6:面团发酵完,手粘面粉搓个洞,洞口边面粉不回缩说明发酵到位了

步骤7:在案板上刷层葡萄籽油(防面团粘手及擀面杖,也可避免加入干粉,导致面团水分变少)

步骤8:排气后,将面团擀成方形

步骤9:刷层葡萄籽油(清水也可以,手边有多的葡萄籽油,我就刷了油)撒上切碎的葱花

步骤10:均匀的撒上花椒盐,然后在面团上切几刀(左右两边的那两刀可以不切,我切多了上下各切两刀即可)

步骤11:从左边开始,先上下叠到中间,再向右翻过去,再上下盖在面团上,再右翻继续上下盖住就包完了(手上都油,所以后面没拍照)

步骤12:包完后是个方方的面团,把四周的边都用手捏下,防止露馅。然后把方面团尽量整成圆形

步骤13:再用擀面杖擀平,不要擀的太薄,表面刷层清水撒上熟白芝麻

步骤14:平底锅刷层油,将饼胚放入,醒发10分钟后开最小火开始烙(我是盖盖烙的)

步骤15:一开始定型两面各烙五分钟,之后每面各烙10分钟,即可出锅




早餐吃炝饼,简直是百搭的,营养全面,葱香浓郁。

用料:普通面粉300克、酵母3克、盐3克(揉面用)、糖5克、食用油30克(揉面用)、温水150-170 (根据面粉的吸水性而定)

其他用料:盐、食用油、椒盐、葱花,白芝麻、各适量

制作:

1、将揉面用的材料放一起揉成光滑面团,醒发至2倍大

2、继续揉面排气,将面团擀成圆形面饼,抹上一层食用油,撒上盐、椒盐和葱花

3、四边对称切割成米字形,中间别切断,向中间包裹,最后一块包住整个面团,再擀成面饼,撒上芝麻,用擀面杖轻轻按压一下

4、电饼铛刷上一层油,将面饼放在电饼铛里松弛20分钟后,打开电饼铛至馅儿饼功能,面饼表面再刷上一层油,盖上盖子,上下加热,煎3分钟即可

咸香松脆的炝饼出炉啦!又香又脆,里面的味道不要太丰富。

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